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冬天吃萝卜白菜不如吃它，一补虚，二润肺，三健脾胃，建议中老年人平时常吃，身体更强壮

文摘 2024-12-18 12:01 广西

导读：冬天吃萝卜白菜不如吃它，一补虚，二润肺，三健脾胃，建议中老年人平时常吃，身体更强壮。

冬天到了，餐桌上总少不了白菜和萝卜这两种食材，因为价格便宜实惠，简直是中老年人冬季的最爱，关键是营养价值也很高。

然而，虽说冬季多吃蔬菜好，但如果缺少肉类的补充，可能会让身体陷入“营养失衡”的状态。

肉类不仅能为我们提供丰富的优质蛋白质，还能增强抵抗力，帮助我们抵御寒冷。其中，猪肚就是一种非常值得推荐的肉类食材。

猪肚性温，具有补虚强体、健脾养胃的功效，特别适合中老年朋友日常滋补食用。

今天，我就为大家推荐两道以猪肚为主的经典美味——酸辣猪肚和猪肚鸡，简单又营养，跟着学起来吧！

一、爆炒酸辣猪肚

所需食材：卤猪肚、青红泡椒、小米辣、酸萝卜、芹菜、姜蒜

制作步骤：

1、将猪肚放入盆中，加入盐、食用油和生粉，用手反复揉搓清洗，再用流动清水冲洗干净；

2、将猪肚冷水下锅，加入葱姜、料酒，中火煮沸后焯水两分钟，期间撇去浮沫，捞出后用温水清洗干净，沥干备用。

3、另起锅加入清水，放入猪肚、葱姜、料酒、盐和卤料（如八角、香叶、桂皮等），水开后转小火焖煮30分钟；煮好的猪肚捞出，放凉后切成均匀的条状备用。

4、锅中热油，加入卤好的猪肚条翻炒出香味，推至一边；

5、放入姜蒜、小米辣、青红泡椒和酸萝卜，中火爆炒约30秒，翻炒均匀；加入一勺生抽、少许老抽、适量盐调味，再放一勺蚝油和米酒继续翻炒一分钟；

6、最后加入芹菜段和鸡精，再次翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1、清洗猪肚时，一定要用盐、生粉等反复揉搓，这样可以去除异味；

2、爆炒时要用中大火，这样酸辣的香味会更浓郁，且猪肚的口感更好。

二、猪肚鸡

所需食材：猪肚500克，鸡肉500克，党参，白胡椒碎，红枣，姜片，枸杞，盐

制作步骤：

1、猪肚和鸡肉分别用冷水焯水，捞出沥干水分备用；党参、红枣和枸杞清洗干净，备用。

2、锅中放少许油，加入姜片爆香，放入猪肚翻炒；

3、倒入白胡椒碎，继续翻炒均匀，再倒入适量开水煮3分钟；

4、将猪肚连同汤水一起倒入汤锅中，加入党参、红枣，用中小火炖煮20分钟。

5、将鸡肉放入汤锅中，小火继续煲1小时，让鸡肉和猪肚的香味完全融入汤中；

6、最后加入适量盐调味，再加入少许鸡精和枸杞，继续炖煮10分钟即可出锅。

小贴士：

1、猪肚和鸡肉提前焯水可以去腥味，也让汤汁更清澈；

2、白胡椒是猪肚鸡的灵魂，能增添温暖的辣味和香气，切勿省略；

3、炖汤时一定要用小火慢炖，汤才会更鲜美浓郁。

趁着冬天还在，不妨多吃一些猪肚，既能补充身体所需的能量，又能保护肠胃，增强免疫力，让整个冬天都暖意融融。快行动起来，为家人和自己准备一份美味又健康的猪肚料理吧！

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