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比芋头养人，比红薯通便，现在正应季！中老年多吃，健脾养胃，降压排毒，精气神好

文摘 2024-12-21 14:28 广西

导读：比芋头养人，比红薯通便，现在正应季！中老年多吃，健脾养胃，降压排毒，精气神好。

冬天是一个万物闭藏的季节，市场上的蔬菜种类也比其他季节要少，尤其是绿叶蔬菜更是难觅踪影。

这个时候，根茎类食材成为了我们的主角，像芋头、红薯这些既好吃又营养的食材，就成为了家家户户的心头好。

然而，除了这些常见的根茎类食材，其实还有一种应季菜，既营养丰富又口感清爽，那就是莴笋。

莴笋不仅富含膳食纤维，有助于通便排毒，还能健脾养胃、降压补钾，非常适合中老年朋友食用。

今天就来给大家介绍几种以莴笋为主的简单家常菜，既美味又健康，快来一起试试吧！

一、鱼香肉丝

所需食材：瘦肉一小块，胡萝卜半个，木耳少许，莴笋半根，大蒜瓣2瓣

制作步骤：

1、将胡萝卜、莴笋、黑木耳切丝备用；

2、瘦肉切丝后放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、半勺生粉，抓匀腌制15分钟。

3、调酱汁：取一碗，加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺蚝油、一勺生粉、少许糖、半碗清水，搅拌均匀备用。

4、锅中热油，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色后盛出备用。

5、锅中留油，放入蒜末和葱炒香，加入一大勺豆瓣酱，炒出红油；倒入胡萝卜丝、莴笋丝、木耳丝一起翻炒，炒至七八分熟。

6、放入炒好的肉丝，继续翻炒均匀，加入半勺盐调味，倒入调好的酱汁闷煮片刻；最后大火收汁，装盘即可。

二、莴笋炒肉

所需食材：莴笋、胡萝卜、瘦肉

制作步骤：

1、锅中加水烧开，加入适量盐，将胡萝卜片和莴笋片焯水15秒后捞出备用。

2、瘦肉切片，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3、热锅热油，放入腌好的肉片炒至变色后盛出备用。

4、锅中留油，放入姜蒜末炒香，倒入焯水后的胡萝卜和莴笋翻炒；

加入适量盐和鸡精调味，再放入炒好的肉片一起翻炒均匀。

5、倒入适量淀粉水，大火快速翻炒收汁，即可出锅。

三、凉拌莴笋

所需食材：莴笋、蒜末、小米辣、葱花、辣椒油

制作步骤：

1、将莴笋洗净切丝，锅中烧水，加入少许盐，水开后放入莴笋丝焯水30秒；捞出莴笋放入冷水中过凉，控水备用。

2、将莴笋丝放入碗中，加入蒜末、小米辣和葱花；

3、倒入2勺辣椒油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油，加入少许盐和鸡精，最后淋1勺花椒油，搅拌均匀。

4、拌匀后的莴笋丝装盘，即可上桌。

莴笋的好处

健脾养胃：莴笋性凉，具有清热化痰的作用，非常适合冬季容易上火或胃肠功能较弱的人食用。

降压排毒：莴笋含有丰富的膳食纤维和钾元素，有助于清理肠胃、排出毒素，同时还能帮助稳定血压。

助眠镇静：莴笋中含有少量的乳白色汁液，有一定的镇静助眠作用，特别适合中老年朋友食用。

今天分享的三道莴笋菜谱，清爽又美味，不仅适合中老年人，也能让全家人都爱上这道营养又低脂的好食材。快试着做起来，让你的冬天更健康、更有活力吧！

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