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冬天最补的鱼，不是鲫鱼和鲈鱼，而是这五种，健脾养胃补气血，祛湿强身体，老人小孩要多吃！

文摘 2024-12-16 22:06 广西

导读：冬天最补的鱼，不是鲫鱼和鲈鱼，而是这五种，健脾养胃补气血，祛湿强身体，老人小孩要多吃！

进入冬天，天气逐渐寒冷，人体需要更多能量来抵御寒风的侵袭。鱼肉作为高蛋白、低脂肪的优质食材，成为了许多家庭餐桌上的常客。

尤其对于老人和孩子来说，鱼肉易于消化吸收，营养丰富，是冬季不可或缺的滋补佳品。

很多人冬天吃鱼喜欢选鲫鱼和鲈鱼，但除此之外，还有五种鱼也特别适合冬季滋补，它们健脾养胃、补气血，还能祛湿强身，尤其适合老人和小孩。

接下来，我就给大家分享这五种鱼的做法，保证每道都鲜香营养，一定要试试！

1. 鳜鱼——清蒸鳜鱼

食材：桂鱼一条，葱，姜，红辣椒，蒸鱼豉油

做法：

1、大葱和辣椒切成细丝，放入清水中浸泡备用；

2、桂鱼洗净后，在鱼身两面各划几刀，放入姜片和葱段；

3、上蒸锅蒸10分钟，取出后倒掉多余汤汁，淋入蒸鱼豉油；

4、最后摆上葱丝和辣椒丝，淋入热油激发香味，即可上桌。

小贴士：

清蒸鱼最好选新鲜活鱼，姜片和葱段不仅去腥还能提鲜，蒸的时间要控制好，避免鱼肉变老。

2. 黑鱼——双椒黑鱼片

食材：黑鱼片、青红椒、花椒粒、蒜末

做法：

1、黑鱼片洗净，加葱姜、1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒、1勺淀粉抓匀腌制15分钟；

2、热锅倒油，放入花椒粒和蒜末爆香；

3、倒入腌好的鱼片翻炒至变色，加入1勺生抽、半勺老抽、少许糖调味；

倒入青红椒翻炒均匀后出锅。

小贴士：

黑鱼肉质鲜嫩，腌制时加淀粉能锁住水分，翻炒时不要过久，以免鱼肉变硬。

3. 黄鳝——爆炒鳝鱼

食材：黄鳝，韭菜，小米辣，姜蒜，豆瓣酱，干辣椒、花椒

做法：

1、黄鳝切片洗净后，加入鸡精、蚝油、酱油、料酒、醋、豆瓣酱、胡椒粉和一勺淀粉抓匀腌制五分钟；

2、姜蒜切丝，小米辣切片，韭菜切段备用；

3、热锅倒油烧至冒烟，下入腌好的鳝鱼和小米辣、干辣椒，开最大火快速翻炒至断生；

4、加入韭菜翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士：

鳝鱼腌制时间不宜过长，加入红薯粉可让口感更滑嫩，翻炒时一定要快速，以保鲜嫩口感。

4. 泥鳅——红烧泥鳅

食材：泥鳅500克，大蒜，生姜，干辣椒，野山椒，青红尖椒，青大蒜叶

做法：

1、泥鳅洗净去内脏，加料酒、葱姜和胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥；

2、热锅加菜籽油，煎泥鳅至表面微黄；

3、加入姜蒜、干辣椒和野山椒爆香，加入老抽、生抽炒香，再倒入啤酒，放蚝油、鸡精和白糖调味，焖煮五分钟；

4、大火收汁，撒入青红椒翻炒均匀即可。

小贴士：

泥鳅腥味重，腌制时加入葱姜和料酒抓匀能有效去腥；啤酒焖煮能增香提鲜。

5. 鲶鱼——鲶鱼烧豆腐

食材：鲶鱼块、豆腐块、番茄、姜蒜、葱

做法：

1、鲶鱼洗净，撒盐、料酒腌制15分钟；

2、热锅下油，煎豆腐至两面金黄后盛出，再煎鲶鱼至八成熟备用；

3、爆香蒜末，加入番茄翻炒出汁，调入白糖、生抽、蚝油、胡椒粉；

4、放入鲶鱼块和豆腐块翻炒均匀，焖三分钟后撒入葱段即可出锅。

小贴士：

鲶鱼腌制能有效去腥，煎鱼时锅要烧热，避免鱼肉粘锅影响口感。

冬天吃鱼不仅营养，还能帮助我们暖身强体。这五种鱼，各有特色，做法简单又好吃。家里有老人和小孩的朋友，不妨每周换着花样试一试，保证你爱上这种美味又滋补的健康食材！

二娘娘美食

爱美食的二娘娘，分享不同地方的菜色和食谱,南方菜北方菜总有喜欢的

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