俗话说，盐是百味之首，是做出美味食物的的关键，同时还需要它维持生长发育和新陈代谢，但过犹不及！
我国人民因为食盐摄入过多而导致的死亡率在全世界排名第一，多吃盐已经成为危害我国民众健康的一个重要因素。
盐吃的越多，机体所排出来的尿钙就会越多，使得骨骼中的钙流失增加，从而促使骨质疏松的形成和发病。
摄取钠过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰等病。
另外，《自然神经科学》上有一篇研究认为，摄入过多的盐会明显影响记忆和认知功能，而且这个作用和血压高低无关。
钠离子需要在肾脏进行代谢，长期以往就会加重肾脏的负担，导致肾功能加快丢失。
食盐中的高渗透液会损害胃黏膜，增加胃癌风险；另外，相比正常摄盐量者，过量摄盐的人患结肠癌的风险会升高2倍以上。
中国疾病预防控制中心在六个省，开展了一项“减盐干预研究”，对1400人进行了为期12个月的观察分析，结果发现：
每天少吃1克盐，收缩压和舒张压比下降了2.0和1.1mmHg。而这可以将脑卒中（中风）的发生风险降低5.2%，将缺血性心脏病的发生风险降低3.2%！
研究者认为，如果全国都能做到每人每天少吃1克盐，那么每年都将减少30余万相关病例！
限盐勺是2克，按每人每天摄入5克盐计算，每人1天最多是2.5勺，用盐量可据此适量分配在一日三餐中。
烹饪时可以用葱蒜、蘑菇、辣椒、醋等代替盐，在不增加钠含量的情况下增强食物风味。
放盐过早会使盐很快渗透到菜肴内部，而表层的含盐量减少，传递给舌头味蕾的信号就是菜肴太淡，需要继续放盐，所以放盐过早会无形中增加了菜肴的放盐量。
*酱油、蚝油等调料，以及佐餐的拌饭酱、咸菜、腐乳等都是“含盐大户”。
*饼干、薯片、话梅、果脯、方便面、面包等，虽然吃着不咸，但钠含量高得惊人。买包装食品时，最好看下配料表。
鸡精、味精等虽然不像流言说的那般有毒害，但却也不推荐多放：
①其中含有不少盐，如果吃的同时不减少食盐的摄入，也容易钠超标。
②而且食用味精过多，容易使血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。
尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，导致人体缺锌。而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。
③日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
④另外，鸡精中含有核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少摄入。
日常的白砂糖、红糖、蜂蜜、糖浆等都属于添加糖。而当下很多受欢迎的菜，像糖醋里脊、鱼香肉丝、松鼠桂鱼、叉烧、锅包肉、可乐鸡翅等都放了很多糖来提鲜、增加红润色泽。
【糖的三宗罪】
①如果糖的摄入量超过身体使用量，就会转化为脂肪储存，引起超重或肥胖。
②过量的糖会使得胰岛素抵抗，还会引起体内出现氧化应激、内分泌紊乱以及免疫功能障碍，最终诱发糖尿病、心血管疾病甚至肿瘤发生。
③糖对胶原蛋白还有糖化作用，会让胶原蛋白劣化，从而导致皮肤弹性降低，肤色发黄，爱长痘痘。
《中国居民膳食指南》建议，成年人摄入糖分的量应保持在每日<50g，最好控制在25g以下。糖摄入的量应控制在一天内总能量的10%以下。
有些家庭喜欢自己榨油用，尤其是农村地区，觉得纯天然无污染。事实上，自榨油藏了不小的健康隐患！
【自榨油是“伤身油”】
①不论从原料筛选、加工工艺还是检验工序上，都难以保证绝对安全，可能会存在一些食品安全风险。
像若在榨油之前没有过滤掉霉变花生，会导致食用油内的致癌物黄曲霉素超标，长期吃可能使肝脏损伤，甚至诱发肝癌。
图片来源：央视《焦点访谈》
②自榨油中含有更多的杂质，烟点也就更低，温度一高，就会产生多环芳烃、苯并芘等多种有害物质，增加呼吸系统疾病的风险。
因此，日常用油还是选择正规厂家生产、标签上注明“SC”的产品。
