又香又辣，吃起来有点嚼劲，喜欢软一点的不需要炒太久，喜欢有嚼劲硬一点的炒时间久一点，拌粉拌面都绝了。
香辣牛肉的完整菜谱视频
今日食谱分享
☞ 准备食材
✔牛腱子（1000g）
✔洋葱（110g）
✔老姜（30g）
✔香菜（20g）
✔葱（30g）
✔八角2个
✔香叶2片
✔桂皮2小片（4g）
✔熟白芝麻（20g）
☞ 步骤1里的混合原料
✔辣椒面12g(15cc勺+5cc勺)
✔辣椒粉8g(15cc勺)
✔孜然粉4g(5cc勺)
✔花椒粉4g(5cc勺)
✔五香粉4g(5cc勺)
☞ 步/骤/如/下
步骤1：
把辣椒面，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉放一起翻拌均匀备用。
步骤2：
姜切片，洋葱切小块，香菜，葱，八角，桂皮洗净沥干水。
步骤3：
牛腱子洗干净，改刀切几块，冷水下锅，锅中放一半的姜片。煮开后撇去浮沫，加入香料包(没有香料包的可以用两片香叶，两个八角，两个桂皮代替)。盖上盖子压25分钟后捞出放凉，(可以再放冷藏室冷藏一会，方便切)切成薄片备用。
步骤4：
锅中放油烧热，油的量要多一些，最好没过牛肉的三分之二。放切好的洋葱和剩余的姜片，香菜和葱掰成两段，八角，桂皮，放入油锅中，盖上锅盖，小火炸至洋葱焦黄后捞出配料。(我盖盖子是为了溅油，中途需要关火，等油凉一会开盖翻拌几次)。
步骤5：
油温降下来，下切好的牛肉，加两勺半盐，小火慢慢翻炒，把牛肉的水汽和香味都炒出来，炒至牛肉表面焦黄，不用炒得太干。
步骤6：
放入提前配好的香料，小火翻炒到出红油。加一勺5cc的松鲜鲜(没有可以用味精代替)，两勺糖，20g熟白芝麻，加入一勺15cc的生抽翻拌均匀，最后试一下味道。(我最后又加了一些盐，糖，松鲜鲜去调整味道)，就可以出锅了。
香辣牛肉，满屋飘香~
我们还用它做了个好吃的香辣牛肉拌米粉，光盘
☞ 步/骤/如/下
步骤1：
碗中放猪油，盐，松鲜鲜，葱段，一点点老抽，生抽，还放了一勺刚煮牛腱子的底汤。
步骤2：
细米粉用煮开的水泡5分钟捞出备用。
步骤3：
另起一锅，把水煮开，把米粉放进去煮10到20秒即可捞出，放入配好佐料的碗中快速搅拌均匀。
步骤4：
放一些做好的香辣牛肉和里面的油脂一起搅拌均匀即可开吃。
又是可以出摊的一道小吃。
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