家常食谱| 好吃过夜市的香辣虾尾,一口一个停不下来

文摘   美食   2024-06-04 14:27   湖南  

炎热的夏天怎么能少得了小龙虾呢,一口一个根本停不下来,太过瘾啦!

  香辣虾尾的完整菜谱视频  


今日食谱分享


家常食谱-香辣虾尾



☞   准备食材       


✔虾尾(500g)

✔紫苏(20g)

✔姜20g

大葱25g

✔干辣椒5g

✔蒜6小瓣(35g

白芷(3g

香叶四片

八角1个

桂皮5g

花椒若干

香菜三根

啤酒一罐





  步/骤/如/下    

步骤1

冻虾尾倒入锅中,加些许盐,加水。




步骤2

盐可以加速解冻并有杀菌的效果,解冻后再用清水多清洗几次。




步骤3:
水开后,把虾尾倒入。煮两分钟,这一步是为了使虾尾更干净。



骤4:

倒出沥干水,再冲洗几遍。



步骤5:

沥干,尽量控干水份。



步骤6:

锅里放油,油的量要比平时炒菜的量要多一点。


步骤7:

油烧热把小龙虾倒入锅中。不断翻炒,炒出小龙虾的香味。



步骤8:
把水份炒干,盛出。



步骤9:

大蒜对半切,大葱切四小段,姜切片。




步骤10:

锅中再次倒适量的油,加入葱姜蒜、大半勺郫县豆瓣酱。




步骤11:

一定要小火炒出红油。


步骤12:

加入一小块火锅底料,翻炒出香味。这个一定要小火,以免糊锅。



步骤13:

倒入干红辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、花椒、冰糖(15g),翻炒均匀,冰糖没有融化也没关系。



步骤14:

倒入虾尾,中火快速翻炒。



步骤15:

依次放一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量白胡椒粉、一小勺味精,中火翻炒均匀。







步骤16

倒入啤酒,大火烧开。



步骤17

盖上盖子,调至小火焖五分钟。


步骤18

紫苏切小段,香菜切段。



步骤19

打开盖子调至大火,放入灵魂紫苏不停翻炒。将多余的汤汁收浓。收浓即可,不是收干哦。吃虾的时候,留一点汤汁就会更好吃~





步骤20

用香菜点缀。


步骤21

每一个虾尾都吸满了浓郁的汤汁,小龙虾里面的紫苏最好吃。



第一口给你们吃~


步骤22

装盘出锅,好吃又入味。



↓视频同款虾尾,戳这里↓

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