今日食谱分享
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家常食谱-鮓鱼
☞ 准备食材
✔鱼（草鱼）
✔食盐、味精、料酒
✔十三香、辣椒粉
☞ 鮓鱼做法
步骤1：
精选活草鱼去头去尾、洗干净，切块，倒入食盐和味精（1斤鱼20克盐这样的比例去腌制，味精按照自己喜好放就好）。放适量料酒去腥，腌制24小时。
步骤2：
腌制好的鱼再清洗一遍，把盐水清洗干净，沥干水份。腌制好的鱼加入辣椒粉、十三香、胡椒粉充分搅拌均匀。
步骤3：
放入坛中两天（入坛发酵2天是为了让鮓鱼有坛香味），拿出来分装冷冻。
一、煎鱼
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☞ 准备食材
✔成品鮓鱼
✔香油
✔葱少许
☞ 煎鱼做法
步骤①：
将鮓鱼从坛子里面拿出来切小块，放入碗中备用。
步骤②：
锅中放油，油的量比平时做菜的量多一些。小火不要把油烧得太热。
步骤③：
把切好的鮓鱼放进油锅里，一定要小火慢慢煎。煎至两面金黄，煎到里面熟透了为止。
步骤④：
将煎好的鮓鱼捞出，淋上适量香油，撒上葱花，一道美味的煎鱼就出锅啦。
二、蒸鱼
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☞ 准备食材
✔成品鮓鱼
✔少许姜末、少许葱花
✔生抽、味精、2勺老干妈
☞ 蒸鱼做法
步骤①：
锅中放油，小火不要把油烧得太热。
步骤②：
鮓鱼不用切，把鮓鱼放进油锅里，一定要小火慢慢煎。煎至两面金黄，煎好的鱼放入碗中。
步骤③：
加入少许姜末、倒入适量生抽、加入2勺老干妈、一点点味精。
三、砂锅鱼
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☞ 准备食材
✔成品鮓鱼
✔少许盐，味精，生抽
✔适量温开水、2-3只干辣椒切段
✔ 5-6姜片、适量大蒜叶、香菜
☞砂锅鱼做法
步骤①：
步骤②：
锅中放油小火不要把油烧得太热，把鱼放进油锅里，一定要小火慢慢煎。煎至两面金黄，把多余的油盛出。
步骤③：
加入姜片、干白辣椒（没有可以用新鲜红辣椒替换）、倒入适量温开水（水的量不要高过鱼）。
步骤④：
加入盐，味精，生抽进行调味。
步骤⑤：
大火煮开后转小火再煮10分钟，把所有食材倒入砂锅中。
步骤⑥：
加入大蒜叶、香菜（也可凭喜好加配菜），开小火煮5分钟左右即可出锅。
鮓鱼完整制作视频
tips：鮓鱼收到吃不完放冷冻，红烧丸收到尽快食用完。如有漏气现象属于正常不影响食用~有任何问题可以联系下方微信我们会第一时间为您处理！
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