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香肠炒苦瓜
白灼芥兰
玉米炖排骨
辣炒鸡杂
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排骨洗去血水，冷水下锅煮开后打去浮沫，捞出用温水洗净。排骨放入砂锅中，加没过排骨足量的开水，放葱段姜片和几粒花椒，加入玉米段，大火煮开后转小火炖40分钟，加适量盐，小火再炖20分出锅。芥兰洗净，烧一锅水，放一小勺盐，一小勺油，放入芥兰焯烫两分钟，捞出摆盘。碗中放入1勺蒸鱼豉油（鲜味汁或生抽），半勺蚝油，少量白糖，3勺清水调成白灼汁，倒入锅中烧开，淋到芥兰上，放上葱丝红椒丝，浇上少量热油激发出香味。
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清炒菜心
五花肉炒干豆皮
豆腐黄骨鱼汤
素炒西葫芦
黄骨鱼煎至两面金黄，加入开水和葱段姜片蒜片，大火烧开后继续用大火炖煮10分钟（切勿小火慢煮），待鱼汤变浓白后放入豆腐转小火煮10分钟，加适量盐调味。
干豆皮用温水泡软，挤干水分，切小段，五花肉切薄片。锅内油热，放入五花肉炒至肉片打卷，加入红油豆瓣一起煸炒，倒入豆皮翻炒均匀，加盐和生抽调味儿，加入青红椒炒至断生出锅。
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皮蛋豆腐
孜然小黄鱼
水煮肉片
鸡头米炒西蓝花
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料汁：蒜末、葱花、生抽2勺，香醋1勺，香油1小勺，辣椒油适量，白糖少许，盐适量，凉白开1勺搅拌均匀。
盒装内酯豆腐倒扣在盘中，把切好的皮蛋、香菜和红椒圈摆在上面，浇上调好的料汁。
小窍门：在盒装豆腐底部一角剪开一个小口，整块豆腐就能轻松完整地倒扣出来。里脊肉切薄片，用盐料酒生抽码味，再加入蛋清和淀粉抓匀，最后加点儿油锁住水分。小火焙香辣椒和花椒，用擀面杖擀碎备用。
起锅烧油，加入红油豆瓣、火锅底料、葱段和姜片爆香，待炒出红油后加水烧开，先将配菜（豆芽油菜豆皮等）煮熟捞入碗中打底，汤中加入盐和胡椒粉再次烧开，下入肉片，轻轻滑散，沸腾一分钟后捞出肉片铺在配菜上。放上擀碎的辣椒、花椒和蒜末，浇上热油激发出香味，撒葱花点缀。
小黄鱼洗净加葱姜蒜、料酒和少许盐腌制半小时，控干水分，放淀粉摇匀，让每条鱼都裹上薄薄一层淀粉。锅中宽油，中火炸鱼，定型后再翻面，焦黄后捞出，大火复炸一遍沥干油备用，锅中留底油，小火炒香洋葱碎，关火后放入烧烤料和孜然粉炒匀，倒入小黄鱼翻炒均匀，装盘撒葱花。鸡头米放入开水中煮3分钟捞出，西兰花放入油盐水中焯熟捞出，锅中油热，爆香葱花，倒入西兰花和鸡头米，加生抽、蚝油和适量盐翻炒均匀。
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下期再见
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