每年暑假，各村各堡祠堂都要忙一阵子。酒桌直接摆到庑廊下，满满当当，热热闹闹，不消说，这是在整大学酒。
大学酒的书面语叫升学宴，但升学宴意思太过笼统，表现力不强。是幼升小？小升初？还是初升高？容易把人整得云里雾里的。不如大学酒来得直接，老表们一听就懂。现在大学录取率高了，本科是大学，专科也是大学。不成文规矩，一般考上本科的人家才会去整酒。过去有区分三本的时候，即便考上三本，一般也不做酒。三本高校被乡下老表称之为带拖斗的，比如xx大学xx学院，这xx学院就是xx大学带的拖斗。后来不再区分，将二本三本都统一划线，拖斗的说法渐渐消失，于是那些考上独立学院的人家也堂而皇之摆酒了，好歹也是本科嘛！本科也不是很多人想象中那么容易考，以浙江省为例，录取率也就40%左右。十年寒窗，一朝考上，整个酒庆贺一番，人之常情，可以理解。
整酒花钱，现在钱难赚，一般人家还是要做个预算。既不能铺张浪费，又不能被人说是打小气算盘。菜大家都差不多，几乎可以用千篇一律来形容。即便吃个甲鱼，现在都是养的了，又能贵到天上去？关键是抽什么烟，喝什么酒，还是颇为踌躇的。这时便很怀念水酒年代了。每桌上灌满一锡壶，都是家里酿的，浑浊随意，味道亲切，物美价廉，可以放开肚皮来喝。如今都换成瓶子酒了，一样的堆花牌子，好几种价格，徒增选择的烦恼。
整酒最大的事情是请客。不像城里人，搞张电子请柬，到处散发，基本就能成事。过去乡下请客要登门拜访，没有上门不算请客，那古礼可真是一步一个脚印，踏踏实实的。如今与时俱进，登门或可免了，但打个电话，传个佳音还是要的。措辞也须讲究，先是寒暄一番，接着说：“我家崽（女）考上了个不像样的大学，x月x日恭请你来喝酒，凑个热闹。记住带全家来，一下（起）来！”这大学因为考生家长的谦虚，就要暂时受委屈了。哪怕考上北京大学，都说成“不像样”，有的较真的老表心直口快，会回嘴说：“咯就说得好！北京大学还不像样，呲急两个金牙来！我家崽当不得你家崽的脚趾灰呢！”这请客聊天到这里就尴尬了。不过人家还是会答应爽直：“恭贺！恭贺！会来！会来！”也有在外工作或者打工的，确实来不了，人家也都会表达恭贺之意，说明不能来的理由，真诚的心意在电话的这头也是能体会得出来。
请客好了，就要定厨师。厨师多是老面孔，年轻厨师都去城里饭店谋生了。五里三乡，出名的老厨师也就这么几个。所以必须早请，否则大家都做酒，日子就容易重磕。你一旦犹豫，厨师被人先抢了，对不起，分身乏术，你又得费神费力去再请高明。老到的厨师不只是掌勺控火候，他更擅长帮你开料。多少桌面，多少菜，值夏街上卖菜的谁最便宜，他了如指掌。一句“包在我身上”的话，省了东家多少心！
厨房帮工都是家族亲人。前一天晚上就要安排进厨，请大家吃一顿，东家就要进行分工。挑水、煮饭、洗菜、切菜、打菜、端菜、接客、催客、击鼓、放鞭炮等，每个环节都要各司其职。要是谁偷懒耽误了事，族中长辈就会沉下脸来说上一顿，直到那人脸红脑勾勾去做事。长辈的话掷地有声：“哪家都要做好事！你对人家不尽心，将来轮到你，也是一样的！”古道是将心比心，古则是你帮我，我帮你的“打磨盘”，或者说是“打平伙”，这些古风古规矩，在大学酒上上演一番，似乎很合时宜，对下辈就是一个活态的传承教育。
大鼓三通响，熙熙攘攘的人群涌向祠堂。司仪要先安席，只有等席次安好后，大家才能上桌开吃。司仪一般由有点文化的师老担任。席次少不了三公：舅公、姑公、姨公。但大学酒特殊，首席由教过考生的老师来坐，闪耀着“天地君亲师”传统观念的光辉。老师如果来了多个，就会内部协商，推举有领导职务的或者班主任来坐。也有从小随打工父母在外边的，没有在家乡上过一天学，远方的老师又不可能来，怎么办呢？席次当然不能空，这时通常就会请村里一位老师来代替。这权变大家都认可，符合论心不论迹的实际，便异口同声说：“是老师就作数。”首席的陪客，东家也会挑选一些文化人，尽量让老师喝得高兴。一般人不喜欢陪老师吃饭，有压力。话题往往接不上，还吃一口菜就放下筷子，搞得大家也学着，拘谨得很。端起酒碗，还一套套说辞，老表们有时候还真疲于应对。
过去我大家族的人喝这大学酒，是不用送礼的，只需晚饭时凑钱买一大盘鞭炮，放得震天响就行。后来村中一位当老师的长辈，某一年提议说：“这好事不比讨亲嫁女，一般家家有。每家人家不一定都能出大学生，还是送点墨笔纸簿钱吧，算是奖励。”这提议得到赞同，于是这规矩便改过来了。看来，只要大家协商，规矩改改还是可以的。但是村里似乎很在意灭规矩，要是谁决定不整大学酒，那就会有压力，一般人都不愿带头这么做。
那可不可以像城里人一样，在城里酒店请上一顿，撇里撇脱（干干脆脆），省得操那么多心。这是移风易俗，是一种形式的改良，我倒觉得这是个好主意，包辆车把乡下亲戚接到酒店就可以。但上一辈的人，对此肯定有不同意见。摆在酒店的桌子，终归与摆在祠堂的不一样，这不一样就是传统的鸿沟啊。
在家乡大学教书的乡友，孩子今年考上名校，他还是决定回到村里去整酒，“给家族撑点面子”。，猜想他站在赣江边若有所思的样子，我就知道他一定是在为大学酒操心。。赣江，象征着不舍昼夜的传统之河。他站在高楼林立的现代岸边，对着这河流，一半是欣赏有加，一半是无可奈何。
（图片来自网络）
