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提到北海道面粉，相信烘焙研发师傅们早已奉为“面粉之珍品”。木田制粉明星产品：梦力元气、梦力新世代、道春（春恋品种），正是科麦首度引进代理的三款新品。
高加水面包，顾名思义，就是面包的水分远远高于标准配方水量。通常情况下，面包的含水量在70-80%，就已经能获得柔软的质地。
此次分享“墨鱼橘芝士高加水面包 ”便打破了这个既定印象，将100%的水加入到面团中，实现了高含水量，从而带来差异化的蓬松柔软和碾压性的强糯感口感。
多加水面包特征除了操作性要求较高外，面粉的含水量显得异常重要。科麦始终在全世界市场里竭尽全力为客户挖掘对当下、未来具备高价值的原料产品和品牌，昭和旗下专营北海道小麦粉品牌 — 木田制粉，便是基于对未来品质时代下提供更具竞争力面粉产品的科麦总战略指导中，被甄选为2024年终巨献的重磅新品。
梦力元气，超高筋系品种，良好的吸水性，带来碾压性的强糯感口感。
当达到含水量和空气的临界点，面团将拥有湿润顺滑的组织，柔和微甘的风味、开放的空洞组织。面包被烘烤后，表皮酥脆，内部组织富有弹性，只有浓浓的麦香风味，清冽、且干净。
昭和面粉旗下北海道小麦粉系列【梦力元气】：适合吐司，100%使用北海道产秋播小麦「梦力」的产品，可作为混合用粉使用，吸水性非常出色，具坚韧面筋(谷蛋白)的“高筋粉”，蛋白质含量13.5%，灰分0.48%。
富特再制干酪：目前科麦销售的系列产品包含原味再制干酪酱、甜味再制干酪酱、耐烤辣味干酪制品酱、糊状干酪制品、耐烤原味再制干酪丁、耐烤辣味再制干酪丁、混合干酪碎等。
Step01. 准备好原材料后，将所有原材料搅拌均匀，温度28℃，发酵15小时。
Step07. 经过基本发酵的面团，进行分割成180g/个，分割后直接放置在帆布进行最后发酵，时间40-50分钟。
Step08. 经过最后发酵后，进行烘烤，温度上火240/下火230，喷蒸汽4秒，烘烤时间约14-15分钟。
“把笑容传达到餐桌上“，初识木田制粉，就被这一句企业Slogan深深打动。
作为B端食品原料供应商，木田制粉关注的并非局限于产品的应用利益点，而将事业视野投放在更广阔消费者的民心民意。
提到北海道面粉，相信烘焙研发师傅们早已奉为“面粉之珍品”。
珍稀，是因为北海道产用于拉面、面包的高筋小麦，占北海道小麦年产量的20-30%，换算成日本年小麦总需求量，仅为0.25%。
珍贵，在于北海道产小麦中“支链淀粉”比普通面粉含量高10%，糯感更强，同时在风味和应用上，亦有着非凡卓越的表现力。
梦力品种，超高筋系品种，良好的吸水性，带来碾压性的强糯感口感。
春恋品种，因具丰富的风味、甜味，制作高糯感、拉扯感效果烘焙品，更是一把好手。
以上2种北海道小麦品种，木田制粉明星产品：梦力元气、梦力新世代、道春（春恋品种），正是科麦首度引进代理的三款新品。
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科麦麦芽精
为了给酵母提供养分，麦芽精不可或缺。麦芽糖和酵母中所含的麦芽糖酶反应，分解出葡萄糖变成了酵母的营养源可以助成发酵。
规格：5kg/桶，4桶/箱。1kg/罐，20罐/箱。
