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昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。面粉成筋速度快，面团弹性强，保湿性、断口性好，有良好的操作性和化口性。
人在设计食物，食物也在塑造人。这一次，中西式的碰撞，我们得到了全新融合。
科麦研发中心的面包师一直致力于产品的创新迭代。食物是平凡的，但是经由一代代人不断改良、融合，带着人的温度和生活的质感，就会无限接近理想的样子。这是一个让人无比快乐的事情，总会有一些新产品能让人产生共鸣。
法式面团就是其中之一，科麦研发中心经过多次的探索和配方修改，改良了法式面团。使之更加符合国人的肠胃和咀嚼习惯，中西式的碰撞，大量使用中式食材混搭，产生复杂的风味。具有酥脆的边缘，具有独特的香气。面包体轻盈蓬松、细腻、有嚼劲。
精挑细选出高筋面粉食材，使用昭和法式面包用小麦粉（CDC）和高筋小麦粉（先锋）拼配。更高蛋白质含量，能强化面团，带来良好的延展性与弹性。让表皮强韧、内部柔软，有咀嚼感。搭配笋尖、老干妈等中式食材，混合科麦耐烤辣味干酪和混合干酪碎，口感厚实、汹涌，带有明显的咀嚼感，一口咬下，乳酪芳香倾泻而下。
昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。
富特再制干酪：目前科麦销售的系列产品包含原味再制干酪酱、甜味再制干酪酱、耐烤辣味干酪制品酱、糊状干酪制品、耐烤原味再制干酪丁、耐烤辣味再制干酪丁、混合干酪碎等。
Step01. 准备好原材料后，全部置入搅拌缸中搅拌至粘稠，约3-4分钟，降温至50℃即可（冷藏隔夜使用）。
Step02. 准备好原材料后，将除黄油和汤种外所有原材料置入搅拌缸中搅拌至8成筋度，然后加入汤种和黄油继续搅拌至9成筋度即可。
面团温度22-24℃，进行基本发酵60分钟，翻面30分钟。
Step03. 经过基本发酵的面团，分割成100g/个，搓滚成圆形，进行中间松弛30分钟。
Step04. 将所有原材料置入搅拌缸中，混合搅拌均匀即可。
Step05. 经中间发酵的面团，包入50g制作好的辣味鸡丝笋尖馅，整形成圆形，进行最后发酵50分钟。
Step06. 将科麦混合干酪碎和老干妈混合均匀。经最后发酵的面团表面喷水，粘上混合干酪碎，置入烤炉中烘烤，上火260/下火220，喷蒸汽4秒，烘烤时间13分钟。
昭和制粉系列
科麦耐烤干酪系列
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为了给酵母提供养分，麦芽精不可或缺。麦芽糖和酵母中所含的麦芽糖酶反应，分解出葡萄糖变成了酵母的营养源可以助成发酵。
规格：5kg/桶，4桶/箱。1kg/罐，20罐/箱。
