*长按识别二维码，加入科麦粉丝团
糖水桂花蜜果肉果酱：精选丹桂品种，多重专业制程工艺，安全、品质、美味，色泽透润、清新淡雅。可溶性固形物≥25%，应用非常广泛，适用于面包、蛋糕、西点、中点、馅料、餐饮食品、茶饮等。
“桂子月中落，天香云外飘 ”，又到丹桂飘香时节，桂花有清冽的风骨，小小一簇，香气已经沁人心脾。桂花和酒酿是一对黄金cp，花香酒香刺激你的味蕾。
2024年的秋天，科麦寻得中国十大名花之一的“桂花”，制成「糖水桂花蜜果肉果酱」。桂花产品在面包、西点、中点、茶饮中有着广泛的应用基础，精选丹桂品种，诚实地使用多重专业制程工艺，还原产品的安全、品质和美味。
科麦研发中心西点师研发出的这款桂花酒酿卷就融合了花香、奶香和微醺酒酿风味。制作蛋糕胚时将糖水桂花蜜果肉果酱混合进面糊中，可见地层次中每一层都散发馥郁香气，真正的唇齿留香；每一口都是桂花的清冽和酒酿的微甜，一整口下去心情舒畅…
糖水桂花蜜果肉果酱：精选丹桂品种，多重专业制程工艺，安全、品质、美味，色泽透润、清新淡雅。可溶性固形物≥25%，应用非常广泛，适用于面包、蛋糕、西点、中点、馅料、餐饮食品、茶饮等。
昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。
*视频请在wifi环境下观看
Step01. 准备好原材料后，将牛奶、色拉油、过筛好的低粉、土豆淀粉、泡打粉搅拌均匀后，再加入蛋白、全蛋、糖水桂花蜜果肉果酱搅拌均匀备用。
Step02. 将蛋白、海藻糖、盐、塔塔粉混合打至细腻软尖峰状。
Step03. 与面糊部分混合搅拌均匀。置入烤炉中，上火190/下火170，烘烤时间20分钟。
Step04. 水和糖水桂花蜜果肉果酱煮开后，加入吉利丁冻搅拌均匀。置入模具中（1.2cm）冷冻成型。
Step05. 将牛奶和卡仕达克林姆粉（吉士粉）搅匀后加入酒酿继续搅拌均匀。最后加入打发好的淡奶油搅拌均匀即可。
Step06. 烘烤好的蛋糕胚上抹300g酒酿卡仕达奶油，放入3条切好的桂花冻，然后卷起来，冷冻成型后再切分即可。
糖水桂花蜜果肉果酱
昭和制粉系列
