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新品上市！！！科麦海盐翠绿开心果酱优选原料，源头保障：甄选美国开心果，严格品控；低温研磨 精致出品：从粗磨到精磨，精工细作释放坚果醇香；细腻顺滑 多样应用：适合面包&蛋糕夹心馅料，涂层抹酱等多种应用；1kg小罐装 使用便捷：取用方便 满足多渠道需求。
烤得金黄、轻褐色的酥皮，有着精美的纹理，咬下时发出“咔嚓咔嚓”的脆响。它是一种稍纵即逝美味，对新鲜度、工艺和食材都提出苛刻的要求。搭配可以细数的蛋糕层次，酥硬和绵软的碰撞，都藏在这块酥皮开心果蛋糕中。
绵软的开心果蛋糕胚，顺滑的开心果慕斯、开心果香缇和内芯的覆盆子果酱，严丝合缝般契合，可以细数的丰富层次，科麦海盐翠绿开心果酱为整块蛋糕提供了灵魂的衬托。
除了昭和面粉之外，科麦海盐翠绿开心果酱的品质则决定了产品的口味。科麦海盐开心果酱的诞生为烘焙、甜点突然找到了灵感，多了一抹翠绿色的风味和色泽。
科麦海盐翠绿开心果酱：优选原料，源头保障：甄选美国开心果，严格品控；低温研磨精致出品：从粗磨到精磨，精工细作释放坚果醇香；细腻顺滑多样应用：适合面包&蛋糕夹心馅料，涂层抹酱等多种应用；1kg小罐装使用便捷：取用方便满足多渠道需求。
昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。
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Step01. 准备好原材料后，将除小颗粒黄油外所有原材料置入搅拌缸中搅拌，低速4分钟，中高速5-6分钟（使用钩状搅拌器），搅拌好后用保鲜膜覆盖面团冷藏14个小时以上。
冷藏后的面团再进行2次搅拌，低速4分钟，中高速13分钟，加入冷冻黄油后，继续低速搅拌1分钟。（注意点：若2次搅拌时间不够，成型后产品表面会不好看）
Step02. 搅拌好的面团，进行开酥，4折2次，3折2次，开至10mm厚度，用10cm模具刻模进行烘烤，使用风炉180℃，烘烤时间40分钟。（需放模具圈压烤盘烘烤）
Step03. 准备好原材料后，将水、色拉油加热至50℃，低粉、玉米淀粉、泡打粉过筛后两者混合搅拌均匀。
Step04. 再加入蛋黄混合均匀后，继续加入海盐翠绿开心果酱混合搅拌均匀。
Step05. 将蛋白、砂糖、海藻糖、塔塔粉打至细腻软尖峰状，与上一步骤面糊混合搅拌均匀即可。
Step06. 置入烤盘中，抹平后在表面均匀撒开心果碎，温度上火210/下火160，烘烤时间13-15分钟左右。
Step07. 将草莓果泥和覆盆子果泥加热至40℃，倒入混合好的砂糖和NH果胶粉，持续搅拌煮开后持续30秒，加入柠檬汁再次煮开后加入融化的吉利丁搅匀，最后倒入模具中冷冻成型。
Step08. 将牛奶煮开后，倒入搅拌好的蛋黄和砂糖中搅匀，回锅煮至85℃，加入吉利丁冻和开心果酱搅拌均匀后冷却至28℃，再拌入打发的淡奶油混合均匀即可。
Step09. 将水、砂糖、葡萄糖浆煮至103℃，倒入炼乳、无糖炼乳中搅拌，加入吉利丁冻搅匀后，倒入科麦白巧克力、开心果酱中搅匀均质，冷藏备用。
Step10. 将淡奶油、开心果酱、白砂糖加热，加入吉利丁冻搅拌均匀，再倒入淡奶油和樱桃酒均质即可。冷藏隔夜使用，使用前需打发。
Step11. 科麦白巧克力微波融化后和开心果酱混合搅拌均匀即可。
Step12. 将制作好的开心果慕斯灌入模具中，放入覆盆子果酱夹心，再放入切割好的开心果蛋糕胚，冷冻成型，成型后进行开心果淋面。
Step12. 制作好的酥皮，在表面涂抹开心果白巧，在四周用开心果香缇裱花，然后放入淋好面的开心果慕斯，表面挤香缇奶油，放置白巧羽毛装饰，四周撒开心果碎。
昭和制粉系列
科麦海盐翠绿开心果酱
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