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昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。面粉成筋速度快，面团弹性强，保湿性、断口性好，有良好的操作性和化口性。
相信你吃过很多甜面包，但这次这点微妙的“咸”能将你毫无防备击倒。
香，这也是件小事。在这款丹麦芝士卷上，丹麦的黄油香、芝士焙烤过的乳脂香，再经由昭和法国面粉融合的原麦香，咸鲜香的丰富呈现，朴素而深奥。
科麦混合干酪碎制作，咸香风味丹麦芝士卷，精致的三分咸，点睛干酪的层层浓香。法式面团中精确裹入片状黄油和干酪碎，层层折叠，吃到嘴里，金色酥皮扑落，迷人的黄油香、芝士香气的层层溢出，含蓄的咸味。
这次主角是科麦混合干酪碎和昭和面粉的融合，微咸、微脆，曼妙的风味。
昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。
*视频请在wifi环境下观看
Step01. 准备好原材料后，将全部食材置入搅拌缸中搅拌至5成筋度即可，老面温度控制在25℃。
Step02. 准备好原材料后，将所有原材料置入搅拌缸中，搅拌至8成筋度即可。起缸温度24℃，进行基本发酵30分钟，冷冻松弛一晚。
Step03. 解冻后至可包油状态的面团，压平裹入片状黄油，进行三折一次、四折一次。
Step04. 再包入科麦混合干酪碎进行三折一次后冷冻松弛。
Step05. 松弛后将面团切割为尺寸50*2*0.6cm，约100g/个，整形成碱水结造型，在底部粘上白芝麻，进行最后发酵60分钟。
Step03.经过最后发酵的面团，在表面刷蛋液，再装饰科麦混合干酪碎。置入烤炉中，温度上火240/下火190，烘烤时间约13-15分钟。
昭和制粉系列
为了给酵母提供养分，麦芽精不可或缺。麦芽糖和酵母中所含的麦芽糖酶反应，分解出葡萄糖变成了酵母的营养源可以助成发酵。
规格：5kg/桶，4桶/箱。1kg/罐，20罐/箱。
