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昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。面粉成筋速度快，面团弹性强，保湿性、断口性好，有良好的操作性和化口性。
科麦甜栗子泥（国产）：科麦甜栗子泥（国产）采用古老手工挑选及去皮方式，并使用砂糖来制作，为保留栗子本身原有的香气味道 , 产品不添加防腐剂 。板栗含量达79%远超同行（均在69%左右），均匀细腻，绵软香醇，栗子风味浓郁纯正。少许用量就能达到效果，性价比优良，效果出众且替你省去不必要的成本开支！
立秋时节，一年中炎热的日子，就这样一次次开始又要结束了。
随着时间流逝，栗子产品就该出现了。北中国的秋天阳光依然灿烂，但是直至9月底的栗子，还没有时间悄悄完成淀粉的糖化，甜度完全不行。
而栗子蛋糕的精髓，在于栗子泥的品质。科麦栗子系列的出现，打破这种窘境可以让你全年尝到栗子类产品。栗子是简单的食材，奢侈于工艺、诚意，科麦为了保留栗子的原始风味，始终坚持传统制法，等时间栗球成熟掉落，完成自然糖化，甜、香、糯达到巅峰 。
科麦研发中心西点师进行了口味的改良，融入到松软的香草蛋糕中，让香醇、甜绵得到最大程度的发挥。大量栗子泥制作而成的栗子奶油围绕在蛋糕上。满满的栗子香味，甜而不腻的口感，自然好味道。
科麦栗子系列（国产）：采用古老手工挑选及去皮方式，并使用砂糖来制作，为保留栗子本身原有的香气味道 , 产品不添加防腐剂 。板栗含量达79%远超同行（均在69%左右），均匀细腻，绵软香醇，栗子风味浓郁纯正。少许用量就能达到效果，性价比优良，效果出众且替你省去不必要的成本开支！
昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。
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Step01. 准备好原材料后，将除小颗粒黄油外所有原材料置入搅拌缸中搅拌，低速4分钟，中高速5-6分钟（使用钩状搅拌器），搅拌好后用保鲜膜覆盖面团冷藏14个小时以上。
冷藏后的面团再进行2次搅拌，低速4分钟，中高速13分钟，加入冷冻黄油后，继续低速搅拌1分钟。（注意点：若2次搅拌时间不够，成型后产品表面会不好看）
Step02. 搅拌好的面团，进行开酥，4折2次，3折2次，开至3mm厚度，打孔放入模具中烘烤，使用风炉180℃，烘烤时间40分钟。
Step03. 准备好原材料后，将水、大豆油加热至50℃，依次加入混合过筛的低粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀，再加入蛋黄、香草味复合调味酱搅拌均匀。
Step04. 将蛋白、砂糖、海藻糖、塔塔粉（分3次加入）拌匀打至细腻软尖峰状，然后与上一步骤混合搅拌均匀。
置入烤盘烤盘中，烘烤温度上火210/下火160，烘烤时间13-15分钟。
Step05. 烘烤好的蛋糕胚用磨具切分，等待备用。
Step06. 将淡奶油和马斯卡波预拌粉一起打发即可。
Step07. 将栗子泥打至顺滑，再分次加入淡奶油打发，最后加入圣约翰兰姆酒54%vol.搅匀即可。
Step08. 将派皮刷融化的可可脂，放入制作好的香草蛋糕胚，放置清洗过的褐色栗子碎粒，挤马斯卡波奶油成山峰状，再用裱花嘴挤栗子奶油装饰，撒防潮糖粉，最后放整颗栗子装饰即可。
昭和制粉系列
科麦甜栗子泥（国产）
科麦甜栗子泥（国产）采用古老手工挑选及去皮方式，并使用砂糖来制作，为保留栗子本身原有的香气味道 , 产品不添加防腐剂 。板栗含量达79%远超同行（均在69%左右），均匀细腻，绵软香醇，栗子风味浓郁纯正。少许用量就能达到效果，性价比优良，效果出众且替你省去不必要的成本开支！
康沛多马斯卡波芝士预混粉
如今，越来越多人喜欢上清爽而不油腻的口感，科麦携手来自意大利米兰的COMPRITAL（康沛多），潜心研发了一款黄金配比的意式优格粉（康沛多冷冻优格味预混粉），有了它，就可以制作出更加清爽又不失绵密的特制奶油配方【优格味奶油】。
康沛多COMPRITAL是为数不多的在冰淇淋原辅料产品领域获得欧盟认证的意大利公司，号称冰淇淋界的LV，保证高品质奶源，凭借高技术水平处理牛奶的副产品。生产工厂的安排，设备的选择都是严格按照HACCP标准，这也是分析风险和监控生产过程中至关重要的部分。
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区别于传统奶油的甜腻厚重感，优格鲜奶油更加强调清爽化口绵密，更加容易与烘焙产品做更好的搭配，简单操作，风味创新，更能提升口感。
培禄美厨系列酒品
法国培禄集团源自1864年，全球果味白兰地及酒渍水果领导者，世袭超过150年独家工艺享誉专业酒饮及美食界。Premium Gastronomie美厨系列，为厨艺大师提供优质上乘的法国酒类产品。
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PROVA，世界知名的天然香草集团，诞生于法国，不但是个拥有近百年历史的香草供应大厂，更是全球第三大香草采购商，供应网络遍布全球全球五大洲，超过60个国家，目前主要经营香草、可可与咖啡。普拉瓦PROVA的香草棒分为马达加斯加香草棒和大溪地香草棒，分别源自马达加斯加和大溪地签约种植园产地，并且每根香草棒都会烙上种植园的编号，以确保每一根香草棒的品质。在如今市场上很多产品使用的大多为香草香精，而并非真正意义上的香草棒，我们相信纯天然的绿色健康产品，更是未来的烘焙发展趋势。
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