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新品上市！！！科麦海盐翠绿开心果酱优选原料，源头保障：甄选美国开心果，严格品控；低温研磨 精致出品：从粗磨到精磨，精工细作释放坚果醇香；细腻顺滑 多样应用：适合面包&蛋糕夹心馅料，涂层抹酱等多种应用；1kg小罐装 使用便捷：取用方便 满足多渠道需求。
“有些味道尝尝即可，另一些要吞下去，只有很少的好食物，需要慢慢咀嚼。”
咀嚼能带来饱足感，舒缓压力，刺激大脑荷尔蒙分泌……
一块弹韧柔软，越嚼越香甜，
夹杂着开心果奶酥，
吃完意犹未尽、口中尽是余味的贝果，
可遇而不可求。
面粉的选用很重要！科麦精挑细选高筋面粉食材，精挑细选出高筋面粉食材，使用昭和高筋小麦粉（先锋）制作拼配昭和面包小麦粉（红霓虹）。昭和面粉拥有更高蛋白质含量，能强化面团，带来良好的延展性与弹性。
烘烤时，面皮裹住蒸汽，膨胀成清晰的气孔，保留丰富的发酵香气。搭配海盐翠绿开心果酱制作的奶酥，弹韧贝果，绵软中有质朴、饱满的厚味，咀嚼时满口香甜。
科麦海盐翠绿开心果酱：优选原料，源头保障：甄选美国开心果，严格品控；低温研磨精致出品：从粗磨到精磨，精工细作释放坚果醇香；细腻顺滑多样应用：适合面包&蛋糕夹心馅料，涂层抹酱等多种应用；1kg小罐装使用便捷：取用方便满足多渠道需求。
昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。
*视频请在wifi环境下观看
Step01. 准备好原材料后，全部置入搅拌缸中搅拌至粘稠，约3-4分钟，降温至50℃即可（冷藏隔夜使用）。
Step02. 准备好原材料后，将全部食材置入搅拌缸中搅拌至5成筋度即可，老面温度控制在25℃，发酵15个小时。
Step03. 准备好原材料后，将除海盐翠绿开心果酱外所有原材料置入搅拌缸中搅拌至8成筋度。
Step04. 再加入海盐翠绿开心果酱搅拌至9成筋度即可。面团终温25℃，进行松弛发酵20分钟。
Step05. 雪白油、黄油、糖粉置入搅拌缸打发，分次放入全蛋，再加入全脂奶粉、盐，玉米淀粉和水混合后加入其中，最后加入海盐翠绿开心果搅拌均匀即可。
Step06. 经基本发酵的面团，分割成100g/个，搓圆后进行冷藏松弛60分钟。
Step07. 经中间发酵的面团，擀开后包入40g奶酥馅料，然后滚成长条形，再整形成圆圈状。进行最后发酵30分钟。
Step07. 经最后发酵的面团，置入贝果水中正反各烫煮30秒捞出。
Step07. 面团煮过贝果水后，直接置入烤炉中烘烤，烘烤温度上火230/下火180，烘烤时间12-13分钟。
昭和制粉系列
科麦海盐翠绿开心果酱
科麦海盐翠绿开心果酱优选原料，源头保障：甄选美国开心果，严格品控；低温研磨精致出品：从粗磨到精磨，精工细作释放坚果醇香；细腻顺滑多样应用：适合面包&蛋糕夹心馅料，涂层抹酱等多种应用；1kg小罐装使用便捷：取用方便满足多渠道需求。
为了给酵母提供养分，麦芽精不可或缺。麦芽糖和酵母中所含的麦芽糖酶反应，分解出葡萄糖变成了酵母的营养源可以助成发酵。
规格：5kg/桶，4桶/箱。1kg/罐，20罐/箱。
