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糖水桂花蜜果肉果酱：精选丹桂品种，多重专业制程工艺，安全、品质、美味，色泽透润、清新淡雅。可溶性固形物≥25%，应用非常广泛，适用于面包、蛋糕、西点、中点、馅料、餐饮食品、茶饮等。
是花、是药、亦是食。
2024年的秋天，科麦寻得中国十大名花之一的“桂花”，制成「糖水桂花蜜果肉果酱」。桂花产品在面包、西点、中点、茶饮中有着广泛的应用基础，精选丹桂品种，诚实地使用多重专业制程工艺，还原产品的安全、品质和美味。
桂花属药食同源目录药食两用植物，中国传统有以桂花制作桂花糕、桂花饼、桂花酒的习俗。科麦研发中心在继承传统中式产品特点的前提下，运用烘焙原料赋予中点新的内容和生命，取长补短，借助西点的标准化，重新设计传统的桂花金橙饼。
酥松的外皮，混合桂花的馥郁在唇齿间充盈，橙皮的果香、微酸与芬芳相互交错，咀嚼间花果甜香盈满口腔，每一口都如秋天般意味深长…
糖水桂花蜜果肉果酱：精选丹桂品种，多重专业制程工艺，安全、品质、美味，色泽透润、清新淡雅。可溶性固形物≥25%，应用非常广泛，适用于面包、蛋糕、西点、中点、馅料、餐饮食品、茶饮等。
昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。
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Step01. 准备好原材料后，将黄油、糖粉、麦芽糖浆、盐、蛋黄置入搅拌缸中打发至完全发白状态。
Step02. 加入淡奶油搅拌均匀至完全乳化，再加入全脂奶粉和蛋糕用小麦粉（提前过筛）搅拌均匀。
Step03. 最后加入糖水桂花蜜果肉果酱手动搅拌混合均匀即可。制作好的面团置入冷藏2小时。
Step04. 将桂花金橙馅分割成10g/个，冷藏后的饼干面团切分成30克/个，搓滚成圆形。
Step05. 将桂花金橙馅包入饼皮中，再次搓圆后，使用模具进行按压。以风炉170°C，烘烤6分钟后，再以150°C烘烤6分钟，共计12分钟，表面轻微上色即可。
糖水桂花蜜果肉果酱
昭和制粉系列
