*长按识别二维码，加入科麦粉丝团
昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。面粉成筋速度快，面团弹性强，保湿性、断口性好，有良好的操作性和化口性。
科麦甜栗子泥（国产）：科麦甜栗子泥（国产）采用古老手工挑选及去皮方式，并使用砂糖来制作，为保留栗子本身原有的香气味道 , 产品不添加防腐剂 。板栗含量达79%远超同行（均在69%左右），均匀细腻，绵软香醇，栗子风味浓郁纯正。少许用量就能达到效果，性价比优良，效果出众且替你省去不必要的成本开支！
时节开始进入凛冬，栗子熟了，自然地掉落。
科麦研发中心持续自我更新，充分探索食材用法的更多可能性，这一次将升级这款“蒙布朗”蛋糕。在法意边境的阿尔卑斯山脉，坐落着海拔4810米的最高峰勃朗峰。据说风靡世界的栗子蛋糕“Mont Blanc蒙布朗”就起源于此。
科麦研发中心西点师调整了奶油、栗子泥和朗姆酒的比例，制作出的栗子奶油突出了栗子原香。搭配昭和蛋糕用小麦粉制作的香草戚风，整体将口感湿润，风味十足。
造型也是照着模拟雪白的勃朗峰而去，山顶的常年积雪覆盖。马斯卡波奶油衬托出栗子的风味及厚重感，丰富的层次满足大快朵颐，更是在其中加入科麦褐色栗子碎粒，带来整颗栗子的咀嚼感，栗香甘甜浸透，甜淡适中，软糯绵密。
而蒙布朗蛋糕的精髓，在于栗子泥的品质，以及最大程度还原秋冬季节的勃朗峰这份优雅意境。
科麦甜栗子泥（国产）的出现，打破栗子单一产品依赖进口的窘境。栗子是简单的食材，
为了保留栗子原始风味，科麦始终坚持传统制法，等栗球成熟掉落，完成自然糖化，甜、香、糯达到巅峰，且遵循古老手工挑选及去皮方式 。从产品品质上来看，科麦甜栗子泥毫不逊色于进口栗子泥，且拥有超高的性价比！
科麦栗子系列（国产）：采用古老手工挑选及去皮方式，并使用砂糖来制作，为保留栗子本身原有的香气味道 , 产品不添加防腐剂 。板栗含量达79%远超同行（均在69%左右），均匀细腻，绵软香醇，栗子风味浓郁纯正。少许用量就能达到效果，性价比优良，效果出众且替你省去不必要的成本开支！
昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。
*视频请在wifi环境下观看
Step01. 准备好原材料后，将水、大豆油加热至50℃，依次加入混合过筛的低粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀，再加入蛋黄、香草味复合调味酱搅拌均匀。
Step02. 将蛋白、砂糖、海藻糖、塔塔粉（分3次加入）拌匀打至细腻软尖峰状，然后与上一步骤混合搅拌均匀。
置入烤盘烤盘中，烘烤温度上火210/下火160，烘烤时间13-15分钟。
Step03. 烘烤好的蛋糕胚用磨具切分成3个不同大小，等待备用。
Step04. 将淡奶油和马斯卡波芝士味预混粉一起打发即可。
Step05. 将栗子泥搅拌至顺滑，再分次加入淡奶油打发，最后加入美厨兰姆酒54%Vol.混合均匀即可。
Step06. 依次将制作好的栗子奶油、科麦褐色栗子碎粒堆叠，然后外层抹制作好的马斯卡波奶油，用抹刀抹出造型，最后撒上防潮糖粉即可。
昭和制粉系列
科麦甜栗子泥（国产）
科麦甜栗子泥（国产）采用古老手工挑选及去皮方式，并使用砂糖来制作，为保留栗子本身原有的香气味道 , 产品不添加防腐剂 。板栗含量达79%远超同行（均在69%左右），均匀细腻，绵软香醇，栗子风味浓郁纯正。少许用量就能达到效果，性价比优良，效果出众且替你省去不必要的成本开支！
康沛多马斯卡波芝士预混粉
如今，越来越多人喜欢上清爽而不油腻的口感，科麦携手来自意大利米兰的COMPRITAL（康沛多），潜心研发了一款黄金配比的意式优格粉（康沛多冷冻优格味预混粉），有了它，就可以制作出更加清爽又不失绵密的特制奶油配方【优格味奶油】。
康沛多COMPRITAL是为数不多的在冰淇淋原辅料产品领域获得欧盟认证的意大利公司，号称冰淇淋界的LV，保证高品质奶源，凭借高技术水平处理牛奶的副产品。生产工厂的安排，设备的选择都是严格按照HACCP标准，这也是分析风险和监控生产过程中至关重要的部分。
了解更多>>
康沛多马斯卡波芝士预混粉可在公众号留言
区别于传统奶油的甜腻厚重感，优格鲜奶油更加强调清爽化口绵密，更加容易与烘焙产品做更好的搭配，简单操作，风味创新，更能提升口感。
培禄美厨系列酒品
法国培禄集团源自1864年，全球果味白兰地及酒渍水果领导者，世袭超过150年独家工艺享誉专业酒饮及美食界。Premium Gastronomie美厨系列，为厨艺大师提供优质上乘的法国酒类产品。
了解更多>>
培禄美厨系列酒品 可在公众号留言
PROVA，世界知名的天然香草集团，诞生于法国，不但是个拥有近百年历史的香草供应大厂，更是全球第三大香草采购商，供应网络遍布全球全球五大洲，超过60个国家，目前主要经营香草、可可与咖啡。普拉瓦PROVA的香草棒分为马达加斯加香草棒和大溪地香草棒，分别源自马达加斯加和大溪地签约种植园产地，并且每根香草棒都会烙上种植园的编号，以确保每一根香草棒的品质。在如今市场上很多产品使用的大多为香草香精，而并非真正意义上的香草棒，我们相信纯天然的绿色健康产品，更是未来的烘焙发展趋势。
了解更多>>
PROVA香草系列 可在公众号留言
