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科麦引进了法国面包M.0.F官方供应商，法国安托尼面粉，Moulins d’Antoine位于欧洲最大的坎塔尔火山上，得天独厚的地理条件，造就小麦优质品质。600年历史，传承坚守，可持续发展。严格质量管控，从源头到终端，产品可追溯。磨坊、生产基地、谷物、产品全程均无化学防虫处理不含任何化学杀虫剂残留物。
从新疆葡萄干到云南核桃，从马达加斯加香草到北美蔓越莓干，从昭和面粉到法国安托尼面粉……在全世界原产地寻找各种原材一直是科麦的坚持。层层甄选，对品质有自信，却也理解你们的谨慎。
我们一直竭力推出使用优质原料研发的产品，积极践行科麦“共创烘焙王国”的品牌理念。
选对了面粉，就做对了面包。面粉便是面包的灵魂所在。
今天要介绍的杂粮坚果奶酪棒，则由法国面包小麦粉(安托尼T55)和昭和高筋小麦粉（先锋）拼配制作，汤种发酵的法式软欧包，烘烤时，面皮裹住蒸汽，膨胀成清晰的气孔，保留丰富的小麦香气和发酵香。
弹韧面包，浸润黑糖粉，嵌入科麦源自世界各地的坚果，核桃仁、葡萄干、蔓越莓干、桔香丁…最后加上科麦耐烤原味再制干酪酱，绵软中有质朴、乳酪饱满的厚味，咀嚼时满口生香。
当这些散发着阳光味道的坚果和成熟谷物特有的饱满香气的面包，回转于齿颊舌尖的时候，有种尝尽大自然之华美的意味！
昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。
法国安托尼面粉：优质基因，悠久历史。多次成为“法国最佳手工艺者 MOF"比赛的合作伙伴，服务50+米其林星级客户。600年历史，传承坚守，可持续发展。严格质量管控，从源头到终端，产品可追溯。磨坊、生产基地、谷物、产品全程均无化学防虫处理不含任何化学杀虫剂残留物。
科麦熟制核桃仁系列：无需处理，开袋即用。烤后保有原本的核桃香气，没有油耗味。帮助门店减去使用核桃仁需要提前处理的步骤，同时确保门店统一的产品质量。
科麦新疆吐鲁番葡萄干：科麦新疆葡萄品种是无核白，在吐鲁番的葡萄中负有盛名。皮薄、肉嫩、多汁、味美、营养丰富，素有“珍珠”美称，闻名世界。成品晾制的葡萄干，含糖量更是高达60%左右，可谓浓缩就是精华。
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Step01. 准备好原材料后，全部置入搅拌缸中搅拌至粘稠，约3-4分钟，降温至50℃即可（冷藏隔夜使用）。
Step02. 准备好原材料后，将雷蒙特酵母倒入水中混合融化，然后加入法国面包小麦粉（安托尼T65）中搅拌均匀，室温发酵12小时左右。
Step03. 准备好原材料后，将除核桃仁、葡萄干、蔓越莓干、桔香丁、圣约翰兰姆酒54%Vol.外，所有原材料置入搅拌缸中搅拌至8成筋度。
Step04. 再将剩余原材料置入搅拌缸搅拌混合均匀即可。面团终温24℃，进行基本发酵30分钟翻面30分钟。
Step05. 经过基本发酵的面团，分割成200g/个，卷成圆柱形状，进行中间松弛30分钟。
Step07. 经过最后发酵的面团，在上部划口，置入烤炉中烘烤，上火250/下火220，喷蒸汽3秒，烘烤时间15分钟。
法国安托尼面粉
法国面包M.0.F官方供应商
昭和制粉系列
培禄美厨系列酒品
法国培禄集团源自1864年，全球果味白兰地及酒渍水果领导者，世袭超过150年独家工艺享誉专业酒饮及美食界。Premium Gastronomie美厨系列，为厨艺大师提供优质上乘的法国酒类产品。
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科麦耐烤干酪系列
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科麦熟制核桃仁
拆袋即用，节省操作时间！
低温烘焙，受热均匀，相较于高温烘焙，有效减缓产品氧化时间，熟化工艺，使用安心！
色泽佳，无需担心因为人工操作偏差带来的核桃仁颜色差异及口感不佳等问题。
口感香脆，醇香回味。
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科麦新疆吐鲁番葡萄干
吐鲁番素来以环境干旱、酷热著称。暖温带大陆性干旱荒漠气候，年降水量稀少，年日照时数达3000小时以上，光热资源丰富，为生产葡萄干提供优良的环境。
科麦新疆葡萄品种是无核白，在吐鲁番的葡萄中负有盛名。皮薄、肉嫩、多汁、味美、营养丰富，素有“珍珠”美称，闻名世界。成品晾制的葡萄干，含糖量更是高达60%左右，可谓浓缩就是精华。
科麦为了追求葡萄干品质的优异，新疆公司总经理、采购主管及品保同仁都会实地寻访葡萄园、和果农访谈、了解葡萄种植、收获等情況，建立鮮果产地直采机制。
科麦蔓越莓果干
优鲜沛 Ocean Spray 品质保证，正品货源，认证渠道拒绝以假乱真。
一点轻酸意，清新解腻，果肉厚实。
包装：鲜红蔓越莓干（蜜饯）11.34kg/箱 切片蔓越莓果干（蜜饯）11.34kg/箱
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