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昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。面粉成筋速度快，面团弹性强，保湿性、断口性好，有良好的操作性和化口性。
法棍的法文叫Baguette，原意是长条形的宝石。被誉为“法国的灵魂”的法棍在法国人心中有着特殊的位置。传统的法棍硬到咯牙，可以拿来当武器，并不太适合国人的胃。科麦研发中心的面包师对这根法棍进行了改良。
传统“法棍”面包只能由小麦面粉、水、酵母和盐这四种配料制成。可见法棍中的面粉，很重要，首先要挑选面粉。精挑细选出高筋面粉食材，使用了昭和法国面包小麦粉（CDC）和高筋小麦粉（先锋）拼配。更高蛋白质含量，能强化面团，带来良好的延展性与弹性。
口味上也进行了改良，使之更加符合国人的口味。面团经过多次揉捏和发酵，不仅有硬脆的外壳，加入了汤种使面包内部更加弹糯。
越简单的食物对技艺的考究越是苛刻，食材、时间、手法经验缺一不可，比如制作法棍使用的这款昭和法国面包用小麦粉（CDC），吸水性、膨胀性、化口性均表现优良。一口咬下去，可以感受到面包外壳的酥脆和内部面团的软糯弹韧。口感非常的浓郁和香气四溢，配上薄薄一层的意式奶油霜和红豆馅，就是一份法式早餐。还可以搭配各种蔬菜、火腿、鸡肉、芝士、酱料等等，制成美味可口的三明治，就变身成常常享用的午餐或者下午茶点心。
昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。
富特再制干酪：目前科麦销售的系列产品包含原味再制干酪酱、甜味再制干酪酱、耐烤辣味干酪制品酱、糊状干酪制品、耐烤原味再制干酪丁、耐烤辣味再制干酪丁、混合干酪碎等。
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Step01. 准备好原材料后，全部置入搅拌缸中搅拌至粘稠，约3-4分钟，降温至50℃即可（冷藏隔夜使用）。
Step02. 准备好原材料后，将除黄油和汤种外所有原材料置入搅拌缸中搅拌至8成筋度，然后加入汤种和黄油继续搅拌至9成筋度即可。
面团温度22-24℃，进行基本发酵60分钟，翻面30分钟。
Step03. 经过基本发酵的面团，分割成100g/个，先搓滚成圆形，再整形成圆柱形，进行中间松弛30分钟。
Step04. 经过中间发酵的面团，拍扁后再整形成长棍形状，进行最后发酵50分钟。
Step05. 经过最后发酵的面团，在上部划口有助于内部水分排出。置入烤炉中烘烤，上火260/下火220，喷蒸汽3秒，烘烤时间13-15分钟。
Step06. 将黄油和香草味复合调味酱打至全发后把科麦白巧克力加入搅匀，分次加入淡奶油打至全发备用。将海藻糖、砂糖、水煮至110℃，冲入打至5分发的蛋白中继续打发，等待降温后和上一步骤打发即可。
Step07. 将烘烤好的面包剖开，分别抹入红豆馅和科麦耐烤原味再制干酪酱和意式奶油霜即可。
昭和制粉系列
科麦耐烤干酪系列
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PROVA，世界知名的天然香草集团，诞生于法国，不但是个拥有近百年历史的香草供应大厂，更是全球第三大香草采购商，供应网络遍布全球全球五大洲，超过60个国家，目前主要经营香草、可可与咖啡。普拉瓦PROVA的香草棒分为马达加斯加香草棒和大溪地香草棒，分别源自马达加斯加和大溪地签约种植园产地，并且每根香草棒都会烙上种植园的编号，以确保每一根香草棒的品质。在如今市场上很多产品使用的大多为香草香精，而并非真正意义上的香草棒，我们相信纯天然的绿色健康产品，更是未来的烘焙发展趋势。
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为了给酵母提供养分，麦芽精不可或缺。麦芽糖和酵母中所含的麦芽糖酶反应，分解出葡萄糖变成了酵母的营养源可以助成发酵。
规格：5kg/桶，4桶/箱。1kg/罐，20罐/箱。
