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科麦菌菇馅料新品上市！山珍菌菇（菇丁、菇条）与多家国内契约合作菌菇农场源头种植，引进中国台湾、日本、韩国等地优良菌种及相关技术设备，经严格农残及重金属管控，检测为无防腐剂、无农药残留的绿色食用菌食材。开袋即食，使用便捷、安全，适用于连锁烘焙、精品烘焙、代加工工厂。
我们一直竭力推出使用优质原料研发的产品，积极践行科麦“共创烘焙王国”的品牌理念。这一次，科麦山珍菌菇馅料新品上市，多种菌菇组合，复合风味香气迷人。源头契约种植，高精设备生产熟制成品，开袋即食，便捷安全。
从新疆葡萄干到云南核桃，从马达加斯加香草到北美蔓越莓干，从昭和面粉到法国安托尼面粉……再到科麦菌菇馅料，全世界原产地寻找各种原材一直是科麦的坚持。层层甄选，对品质有自信，却也理解你们的谨慎。
精选鹿茸菌、白玉菇、杏鲍菇、香菇、猴头菇等，深沉而舒缓的鲜香，融入蛋液中，熟成后菌菇的纤维感，与菌菇独有的苔藓气息。
酥脆的塔皮、柔嫩的内馅，咸、香、鲜，多元馥郁风味糅合融于唇齿，九层塔叶独特的香味及山珍菌菇浓郁的鲜，以及腰果的颗粒感，咬下一口，在唇齿间汹涌而出。
科麦山珍菌菇：甄选多种菌菇混合制成，集山珍之味为产品增香提价。从培育、栽种、粗加工、深加工到生物科技萃取，源头生产，品质保证。保存条件包含常温、冷冻，多元化满足客户的需求和应用。
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Step01. 准备好原材料后，充分冷藏至低温状态。将小麦粉（T150）、蛋糕用小麦粉、细砂糖、盐、黄油打至看不到黄油的沙砾状后加入蛋黄搅拌均匀，逐次加入牛奶打至融合状态，将面团冷藏松弛至少3个小时。
Step02. 将咸塔皮擀开至5mm厚，打孔刻圆后填入模具中（在模具中塞满绿豆以防止塔皮过度膨胀），以180℃烘烤大约10分钟至表面轻微上色取出模具中的填充物，再续烤大约10分钟至成熟上色为止。
Step03. 将牛奶和淡奶油混合加热至40℃，冲入全蛋、盐、黑胡椒粉、肉豆蔻粉、罗勒碎搅拌后回煮至浓稠状（此时温度大约85℃左右），加入科麦山珍菌菇搅拌均匀即可。
Step04. 将腰果以150℃预烤轻微上次备用。将制作好的馅料填入塔皮中，再摆上腰果，以180℃烘烤12分钟至表面有轻微上色，再摆上九层塔叶，烘烤1分钟，最后刷上色拉油即可。
山珍菌菇
甄选多种菌菇混合制成，集山珍之味为产品增香提价。从培育、栽种、粗加工、深加工到生物科技萃取，源头生产，品质保证。保存条件包含常温、冷冻，多元化满足客户的需求和应用。
