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昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。面粉成筋速度快，面团弹性强，保湿性、断口性好，有良好的操作性和化口性。
PROVA香草/咖啡酱系列：增添糕点浓郁风味，是制作蛋糕、冰淇淋、卡士达馅、慕斯及布丁的好搭档！风味细致香气持久，细选原料萃取而成，用于烘焙美食更加浓香诱人。
随着食品工业的发展，人造香精出现后，价值连城、来自异域的芳香，开始变得廉价而扁平，调和风味成了化学家的工作。但是在这个世界上，总要有一些人，有一些不必要的坚持。
正如科麦，从全世界源源不绝的带回食材、工艺，坚持使用天然的香料植物，在西点师魔术般的手中恰当地调和它们，将给食物增加曼妙、复杂的风味。
这款「香草浆果费南雪」是西点世界杯冠军陈伟伦大师配方，体现了香草之美、萃而灵现。用香草味复合调味酱制作杏仁香缇，包裹充满自然气息的覆盆子果馅，与灵魂费南雪蛋糕结合，再点缀以草莓、树莓和青柠皮。完整凝聚了芳香浓郁的气息，口感微湿，体验一下香料的真实风味，深邃、迷人。
下层的费南雪也同样令人着迷，得益于昭和蛋糕用小麦粉，拥有良好的化口性、膨胀性和操作性。制作过程中必不可少的“焦化黄油”——将黄油以低温逐渐加热，使其内部的水分慢慢蒸发，同时也让其中的固态物质得到焦化。经过这样的处理，黄油便会带上一种浓郁、类似于榛子的坚果香气，与浓烈的香草风味达到微妙平衡。
昭和制粉，精湛研磨：高筋小麦粉(先锋)、面包用小麦粉(红霓虹)、法式面包用小麦粉(CDC)、蛋糕用小麦粉。
PROVA香草/咖啡酱系列：PROVA，世界知名的天然香草集团，诞生于法国，不但是个拥有近百年历史的香草供应大厂，更是全球第三大香草采购商，供应网络遍布全球全球五大洲，超过60个国家，目前主要经营香草、可可与咖啡。
Step01. 准备好原材料后（模具刷澄清黄油，沾二砂糖），黄油加热至榛果色，室温保存备用。然后将杏仁粉、糖粉、海藻糖，面粉混合过筛后，加入青柠皮屑，PROVA香草味复合调味酱、蛋白一起置入搅拌器中混合均匀。
Step02. 然后慢慢倒入榛果色黄油混合均匀，挤入事先准备好的模具中，置入烤箱中，使用风炉185°，烘烤时间12分钟。
Step03. 将覆盆子果泥、柚子果泥和水一起加热至45℃，再缓慢加入混合均匀的果胶粉和海藻糖，煮沸后持续搅拌30秒左右，最后倒入模具中冷冻成型备用。
Step04. 将杏仁片200°烤至深色，将刚烤好的杏仁片浸泡在热奶油中均质，然后静置2小时后再过滤即可。
Step05.将烤杏仁奶油加热至65°后，加入白巧克力和吉利丁冻乳化溶解后，加入淡奶油和PROVA香草味复合调味酱均质均匀，冷藏隔夜保存。
Step06.将制作好的覆盆子果馅放置在制作好的费南雪上，挤上一圈烤杏仁香缇奶油，外圈放草莓（需刷镜面果胶），撒青柠皮，最后放半颗树莓即可。
PROVA，世界知名的天然香草集团，诞生于法国，不但是个拥有近百年历史的香草供应大厂，更是全球第三大香草采购商，供应网络遍布全球全球五大洲，超过60个国家，目前主要经营香草、可可与咖啡。
PROVA有3款新品即将上市，了解更多可在公众号留言，联系我们>>
昭和制粉系列
PROVA，世界知名的天然香草集团，诞生于法国，不但是个拥有近百年历史的香草供应大厂，更是全球第三大香草采购商，供应网络遍布全球全球五大洲，超过60个国家，目前主要经营香草、可可与咖啡。普拉瓦PROVA的香草棒分为马达加斯加香草棒和大溪地香草棒，分别源自马达加斯加和大溪地签约种植园产地，并且每根香草棒都会烙上种植园的编号，以确保每一根香草棒的品质。在如今市场上很多产品使用的大多为香草香精，而并非真正意义上的香草棒，我们相信纯天然的绿色健康产品，更是未来的烘焙发展趋势。
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PROVA香草系列 可在公众号留言
