特别说明：最近公号持续改版，能看到我的机会越来越少了，接下来我会更多的以直播的形式和大家做分享。请大家关注我的同名视频号"拾味爸爸"，话不多说，下划直接进入今天的菜谱分享
关于孩子和家人的日常三餐，讲究荤素搭配、营养均衡。在众多肉类中，牛肉深受大家的喜爱，牛排更是占据“C位”，囊括颜值、营养与美味于一身。
一直惦记着给大家找牛排的事，上周溯源银耳回来，我再次探访牛排保鲜局的总部。和负责人一起交流牛肉的来源、牛的品种、不同部位的肉质、烹饪方式和技巧等，在总部现场烹饪、品尝牛排。
不懂牛排也没事，到时候咱们直播间交流，在线教大家如何辨别和选购牛排，牛肉不同部位以及烹饪技巧等。
接下来回到食谱分享：
今天分享一道适合新手的牛排做法，在家就能做出外酥里嫩、汁水丰腴的牛排。
煎牛排的方法比较灵活，一般根据牛肉的品质、大小、厚薄程度和锅的温度等来把握。今天用一块厚度为1.5cm左右的西冷牛排，用牛排赠送的铸铁锅煎出香嫩多汁的牛排。
食材：西冷牛排/1块、黑胡椒盐/适量、橄榄油/适量、大蒜/3-5瓣、黄油/1小块、迷迭香/3枝
工具：铸铁锅
1.牛排自然解冻后，不用清洗，用厨房纸吸干表面水分。
2.牛排的两面用黑胡椒盐抹均匀（部分牛排组合里有赠送一瓶黑胡椒盐），再抹上适量橄榄油。切一小块黄油，再拍几颗大蒜备用。
3.铸铁锅大火烧到冒青烟，再放牛排煎约40-60秒，煎到焦化脆壳翻面继续煎约20秒就可以关火，7分熟的口感。
Tips：这里需要特别注意，不同厚度牛排要适当调整煎的时间，以及煎成5分熟、7分熟、全熟，所需时间都不同，需观察牛排的状态。
5.煎好的牛排先不要马上吃，最好醒肉5-7分钟，盖一层锡纸帮助保温，把汁水锁住。
2、火候。不同部位、不同厚度、不同口感（5分、7分、10分），所需的煎制时间都不同，所以煎之前先看看手上牛排及想要的口感再计时来调整火候。
（例如2.5cm-3cm厚度的牛排，想要5分熟，单面需煎100秒左右，供参考）
3、醒肉。是牛排汁水丰盈、口感香嫩的关键步骤，一般醒5-7分钟。醒肉是让牛排的汁水回归到原来的位置。
现在的我，总喜欢给孩子捣鼓各种营养好吃的食物，还结识了很多像我一样，一天不给孩子变着花样做美食就手痒的父母，欢迎你加入我们，有爱的父母做菜都不会难吃~
