免烤箱又快手，在家做好吃的叉烧就这么简单
美食
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2024-10-02 16:30
广西
特别说明：最近公号持续改版，能看到我的机会越来越少了，接下来我会更多的以直播的形式和大家做分享。请大家关注我的同名视频号"拾味爸爸"，话不多说，下划直接进入今天的菜谱分享![]()
叉烧是我家餐桌上经常会出现的食物，柔嫩甜蜜的口感，会让人感觉到特别的幸福。但想要在家里做叉烧并不容易，要用到烤箱等设备，对很多人来讲不够友好。
最近，我发现了一个超级简单在家就可以自制叉烧的方法，只需要平底锅就能做出色泽红亮、口感柔嫩甜蜜的蜜汁叉烧。
大家可以跟着这个教程在家试试。
食材：梅头肉/3块、盐/1勺、米酒/2勺、生抽/2勺、南乳/2块、蜂蜜/适量、生姜/4片、叉烧酱/3勺
工具：平底锅
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1.梅头肉用竹签或叉子扎出小孔，方便腌制的时候入味。
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2.把盐、米酒、生抽、南乳、蜂蜜、生姜片、叉烧酱一同加梅头肉中。
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3.用手抓捏均匀腌制2小时以上，时间允许的话可以放冰箱冷藏腌制过夜更入味。
4.平底锅少油，放腌制好的叉烧肉，中小火煎至两面焦黄。![]()
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5.锅中加入腌制剩下的料汁，加没过叉烧肉的温水。
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7.20分钟后揭盖，大火收汁，在这个过程中需要多次翻面，让叉烧肉裹上酱汁。![]()
8.叉烧取出，稍微冷却后切成小块摆盘，一道美味的蜜汁叉烧就做好了。![]()
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喜欢吃叉烧的朋友可以一次多做一些分装后放在冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就可以吃了。
肉优先选择梅头肉或里脊肉，可以确保叉烧的口感更加柔嫩。叉烧的酱汁是它好吃的秘诀之一，它是叉烧的灵魂所在。好的叉烧酱汁应该具备浓郁的豆酱香味和糖的甜度，大家在做的时候可以考虑和我一样用这款云南百花蜜来为叉烧增添一份甜蜜，做出的叉烧细品之下还有一股子花香，这款云南百花蜜微店有在售。这款云南百花蜜来自香格里拉海拔3500米以上高山放养的蜜蜂，每年5~7月，在云南香格里拉山里，漫山遍野百花盛开，养蜂人将蜂箱放到山里，成千上万工蜂采蜜传粉，酿造百花蜜。
这样酿造出来的百花蜜是真正的高山野生原蜜，没有任何后期的人工添加，口味非常醇正。用它做的叉烧，滋味更醇厚。除了做菜，这款蜂蜜还可以泡水、做甜品，用法很多，有兴趣的朋友可以看看。点击下图进入拾爸小程序，这里有1000多道孩子们爱吃的主食、零食、点心和家庭快手菜：（进入小程序后喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏，并在右下角“我的收藏”里随时查看。）![]()
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生娃之前我在家是典型的“甩手掌柜”，自从当了爹，角色马上180度转换，撸起袖子，操起菜刀，没事就翻起厚厚的《儿童营养学》……
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