南方人的心头爱，一碗水灵嫩滑，润平秋燥～
美食
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2024-09-02 16:31
广东
特别说明：最近公号持续改版，能看到我的机会越来越少了，接下来我会更多的以直播的形式和大家做分享。请大家关注我的同名视频号"拾味爸爸"，话不多说，下划直接进入今天的菜谱分享![]()
豆花从古至今都是非常受欢迎的名小吃，鲜嫩爽滑，又富含植物优质蛋白。在南方吃的是甜口，而在北方豆花又叫豆腐脑，偏爱咸口的，各有不同风味。在网络上豆花经常引起南北方的甜咸之争。另外川渝等地区吃的是辣口的，也还是非常有特色。![]()
今天分享在家就能DIY的豆花食谱，比外面小摊卖的更加干净、健康。不放石膏不用卤水，水润嫩滑，入口即化，冷藏一下口感更佳，来上一碗润平秋燥。食材：干黄豆/150g、清水/1600g、吉利丁片/25g、桂花酱/适量、蜂蜜/适量
1.干黄豆提前浸泡约6小时。
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2.浸泡好的黄豆和1600g清水一起放破壁机，选择果汁模式打成浆，过滤出豆渣。
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3.过滤好的豆浆倒锅里中小火煮开，继续煮三四分钟，直到豆浆完全熟透。（煮的过程不停搅拌，避免糊底。）
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4.用冷水泡软吉利丁片。
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5.豆浆煮好后倒进一个大碗里。
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6.趁热放泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化，注意撇去表面的浮沫。
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7.放凉后冰箱冷藏6小时以上取出，淋上桂花酱或蜂蜜就可以吃了。
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豆花除了可以搭配桂花酱或者蜂蜜，还可以放红糖冰沙等，吸溜吸溜喝上一碗水水润润的豆花一扫燥热。爱吃咸口的朋友可以加些咸味卤汁配菜，川渝的朋友可以来两勺辣子，不同搭配都有不同的风味。（注意吉利丁片高温会融化，没办法加热）用的桂花酱，在咱们的微店有卖，做各种甜品都可以拿来作配。金秋九月桂花飘香，桂花酱自带淡淡的花香，放到美食中也不会抢味，反倒会丰富口感，添加了“点睛之笔”。用的是浦城桂花，都是成朵的桂花，非散花，配料表干净简洁，0添加吃起来更放心。
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生娃之前我在家是典型的“甩手掌柜”，自从当了爹，角色马上180度转换，撸起袖子，操起菜刀，没事就翻起厚厚的《儿童营养学》……
现在的我，总喜欢给孩子捣鼓各种营养好吃的食物，还结识了很多像我一样，一天不给孩子变着花样做美食就手痒的父母，欢迎你加入我们，有爱的父母做菜都不会难吃~就点个“在看”吧![]()
