10月28日，全球蛋白质需求不断增长，加之气候变化与耕地稀缺，推动了可持续蛋白质生产的迫切性。总部位于巴塞罗那的Lallemand生物成分公司推出了其最新产品——Engevita® HiPRO Beyond，一种从酵母中提取的高品质蛋白，意图提供与动物蛋白相媲美的营养替代品。
HiPRO Beyond采用酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）制成，因其天然不含抗营养因子，具备高消化性，并提供了完整的氨基酸组合。该产品含有丰富的必需氨基酸和支链氨基酸，且无麸质、无过敏源和非转基因，成为植物蛋白的又一潜力之选。
图片来源：Lallemand
酵母蛋白的生产无需大量耕地，也不直接与作物生产竞争，契合循环经济理念。Lallemand表示，HiPRO Beyond的生产过程使用糖蜜等发酵基质，可减少生产链中废弃物的产生。其酵母生产副产品如滤液，还可用于农业施肥，进一步促进可持续发展。
与许多植物蛋白不同，HiPRO Beyond在食品中的整合不影响口感或质地，这一特性尤其适合关注食品风味和质地的消费者。作为Lallemand推出的最新产品，HiPRO Beyond适用于从饮品到烘焙食品的多种应用，提升了蛋白质含量的同时确保食品的感官体验不受影响。
目前，Lallemand正通过其HiPRO Beyond丰富植物基蛋白领域，以回应全球对高质量、低生态足迹蛋白质的日益增长的需求。
