Impossible Foods创始人、植物肉汉堡Impossible Burger的发明者Pat Brown博士自认为是一个极度内向的人，从不想成为电影明星。
然而，他却同意在新纪录片《Wild Hope: Mission Impossible》中讲述自己的故事，原因很简单：为了解决他所谓的“世界上最重要的问题”——全球变暖。
这部影片近日在科罗纳多岛电影节的美食电影单元放映。影片讲述了15年前，身为斯坦福大学生物化学教授的Brown博士是如何利用学术休假来思考自己余生工作的。他决定专注于动物在食品生产中的作用——这是全球变暖的一个主要因素。
Brown博士是一位斯坦福大学的生物化学教授，15年前他决定将职业生涯的重点放在解决动物农业对环境造成的负面影响上。他创立了Impossible Foods，并开发出Impossible Burger，这款植物汉堡在蛋白质含量上与牛肉汉堡相当，但据该公司称，其生产过程的土地使用量、用水量和温室气体排放量都大幅减少。
Brown博士表示，好消息是，我们只需改变饮食就能扭转全球变暖带来的许多危害。“我同意拍摄这部电影的条件是，其基本的核心信息是：‘这是世界上最重要的问题——解决我们使用动物作为食物技术带来的灾难性环境影响，这是第一点。第二点，这个问题是可以解决的。我们还没有解决它，但我认为我们已经证明它是可以解决的。”
Brown博士认为，如果全球能在2040年之前逐步淘汰在食品生产中使用动物，这将有效阻止全球变暖，并使地球有机会吸收大气中的二氧化碳。他指出，动物农业不仅是温室气体排放的主要来源，也导致了野生动物数量的急剧下降，破坏了生态系统的平衡。
然而，Brown博士的观点并非没有争议。一些科学家认为，虽然减少肉类消费对环境有益，但仅靠改变饮食习惯并不能完全解决全球变暖问题。此外，人造肉的生产过程也可能带来环境影响，例如需要大量的能源和水资源。
目前，人造肉市场竞争日益激烈，Beyond Meat等公司也推出了类似的产品。消费者对人造肉的接受程度也在不断提高，但仍面临口味、价格等方面的挑战。
Brown博士已于两年前离开Impossible Foods，回到斯坦福大学继续他的研究。他表示，目前的研究重点是从植物叶子中提取蛋白质，这是一种更可持续的蛋白质来源。他认为，通过技术创新，可以生产出更美味、更环保、更经济的人造肉产品，最终取代传统的动物制品。
离开Impossible Foods的原因，Brown博士解释说，部分原因是金融投资者变得更加规避风险，更加注重短期利益，这与他的长期愿景有所冲突。 他未透露在斯坦福大学新研究项目的具体细节，但表示将继续致力于开发更可持续的食品技术。
Brown博士的愿景能否实现，人造肉能否真正拯救地球，还有待时间检验。但他对可持续食品的执着追求，无疑为解决全球性环境问题提供了一种新的思路。
