11月5日，欧洲最大、全球排名第六的酒店集团——Accor Group（雅高集团）近日宣布，将在旗下所有酒店推广植物基饮食，以减少碳足迹并在2050年前实现碳中和目标。这一计划是该集团可持续发展战略的一部分，力图在未来几年让其所有酒店都提供植物基选择，并力争到2030年使植物基菜品比例达到50%。
Accor集团美洲地区可持续发展与沟通高级副总裁Antonietta Varlese在社交媒体发布声明，指出目前集团在美洲地区的72%酒店已提供植物基菜单，显示出该集团推动环境资源保护与动物福利的坚定承诺。
“在今天的世界素食日，我们反思饮食对环境资源保护的重要性。我们在美洲72%的酒店已经提供植物基选择，但我们希望能走得更远。” Varlese说。
图片来源：Accor
成立于1967年的Accor集团总部位于法国，业务遍及110多个国家，拥有5500家酒店、10000多家餐饮场所、健康设施和灵活办公空间。Accor旗下品牌涵盖奢华到经济型酒店，并涉足生活方式领域，与Ennismore合作推出新品牌。
作为全球酒店业领导者，Accor秉承负责任的企业道德、可持续发展与多元化经营的理念。集团已在全球范围内推进减少食物浪费、减少一次性塑料使用及水资源管理计划，同时积极推广可持续采购的咖啡、茶叶和可可，展示了从供应链到终端的负责任经营承诺。
在美洲，Accor与Mercy for Animals及巴西的EscolhaVeg等组织合作，帮助团队开发更具吸引力的素食选择。据《旅游与科技》报道，Accor于2023年与N.OVO及NotCo合作，提升植物基产品的多样性。
2021年，Accor在中国市场率先与知名植物肉品牌Zrou达成合作，在大中华区的雅高酒店推出植物基菜品，Zrou为中国市场提供素食猪肉末和奶酪等产品。
Accor通过这种方式进一步推动碳减排。“通过扩大低碳餐品在酒店的供应，我们为2050年碳中和目标迈出了一大步。”
此外，在哥伦比亚，借COP16会议在卡利市举办之际，Accor与Foodsteps合作，使酒店能够精确测量每道菜品的土地使用足迹，制定减少生物多样性影响的菜单策略，让消费者可以选择更环保的餐品。
