、V A N C O U V E R
F A N D I N E
温哥华探店美食号
✱✱✱
请 星 标 关 注
我们的美味推送
这件事真的是“冥冥之中”
的狗鼻子故事（这么说自己好吗）：
Manitoba街的红房子意大利餐厅Mangia Cucina & Bar关了，接手的是个西班牙菜。
这家西班牙菜还神秘的很，每次打开预约页面都是满员无空，电话也永远不接。以至于我怀疑要是直接去，是否看个“大门紧闭”的状态。
上周真的去了，才发现想象与现实，差的还挺远。
上楼梯的时候我朋友随意问了一句：
“听说有家得了奖的海鲜饭开店了”
“不会就是这家吧？”
还真是这家。
事情就在这被接上了。
我知道起先从海鲜饭Pop up的“Paella Guys”开了店，但真没仔细看在哪，误打误撞的，发现原来新开的西班牙菜单，就是他们开的。
只能说——“缘分到了，总会吃到“。
@Paella Guys
这个奖你可以在店里看得到
今天的重点，是餐厅老板Javier Blanc在某国际海鲜饭比赛，代表加拿大出战，用没有海鲜的海鲜饭得了第二名的那个——“传说中的海鲜饭”。
不过它出场之前，让我们先留时间给同样值得的其他菜肴好吗。
我首当其冲点的，就是在西班牙 tapa里最最最最爱点的蒜虾gambas al ajillo。
吃完发现，如果非要整个排名，蒜虾Bodega on Main第一，Como第二，这个第三。
它并不是不好吃，但它对手们实在给人留下了太深印象。还有一点个人喜好，我喜欢浑厚有嚼劲的虾，不喜欢这种滚烫油里过一过吃起来却软趴趴的口感，少了点劲道，于是“没到点上”。
在这个饭吃完后，我又去了一趟Bodega，点了Chipirones(baby squid)，发现这俩底有点像，都是蒜+酒调制的汁。
非要说后者胜在哪里，应该是蒜香味更加的饱满，从一而终。
接着是被我误点的beefsteak tomato----番茄金枪鱼冷盘。
跟人聊天没细看，一看beefsteak那就是牛肉了。殊不知这个没有逗号的beefsteak tomato不是beefsteak and tomato，而是用牛肉切片法的厚片番茄。
它在几乎要被退货的边缘被拯救回来，番茄竟是好吃的。我不太喜欢这个金枪鱼的口感，肉质偏硬，但腌制的不太辣有点酸的颜值辣椒和番茄能把肉的不足圆回来。
在节节升高的期待里，让我们欢迎我最最最最爱的章鱼好吗。
有谁可以不爱章鱼这嚼劲的口感，橄榄油里过一遍，再撒点辣椒粉。简单，就是好吃二字。
底子铺个煮软的入味土豆片也好加分。起初我还在猜测这不会是腌制的洋蓟吧没想到是煮透的土豆！
我喜欢这个搭配，一个耐嚼一个一戳即化。比起 Bodega 的同款章鱼用piquillo romesco番茄辣酱，这个撒辣椒粉和土豆片的做法更加满足为求新意的食客胃。
在章鱼后面出场的高分选手，是慢炖牛脸颊肉。
吃了炖软的牛肉觉得好，吃了炸脆的洋葱丝裹着红薯泥酱后，又觉得牛肉不够好的，“有对比更喜爱”。
为什么我这么激动呢，因为我没有想到，它真的只是红薯泥啊。有时候千回百转，不经意的返璞归真，反而最让人流连忘返。
我们的海鲜饭姗姗来迟，终于一睹庐山真面目。
用叉子给你们看大小。
这一大盘啊，看起来是真的多。再仔细一看，饭就是浅浅一层。
饭上放了几块口感接近彼此的鸡肉和兔肉。兔肉不给你整虚的（吃过太多那种写着兔肉不是肉冻就是什么切丝的版本了），就很感动。
接着浅浅分析下这款没有海鲜的“海鲜饭”跟别处不同的地方吧。
用了大盘铺开，打破了以往厚堆结构，食材在高温下入味非常快。而这些味道中，最有记忆点的，是正中的那束迷迭香。
在不加柠檬汁不加蒜味蛋黄酱的”纯赏版”口味里，饭里的藏红花味和迷迭香味先后出现，简直惊喜。
藏红花其实挺难入味的，基本就是”我知道有但是到底啥味儿在哪“主打一个玄学概念的存在。这口平底锅竟然把这么难捕捉的味道给呈现出来，而且还是渐次的，先后的，当场就很折服。
接着我注意到他们用的米是Albufera rice，造型上比一般海鲜饭里的米，要更短一点。查了下，传统海鲜饭用的是bomba，而他们的米是新增的一种变形版本。
果然进化都是为了适者生存。短一点圆一点的米，哪怕只是一点点外形变化，实际带来了更饱满的食用体验，是一步好棋啊。
夸完了饭，你可能想说，肉呢？其实鸡肉是这锅里，我最不喜欢的部分。高温下去别的食材入味了，它反而柴了，白肉吃的有些索然无味。
比起肉，作为配角存在的豆角，更得我心。其独特的圆筒形状，不仅成功锁住了水分，还留住了香料味，在挤一点柠檬汁后，更是像滚筒洗衣机似的，把微辣的绵长味道，再来点酸，通通滚一遍。五味俱全的难以拒绝。
最近温哥华开的新店大都表现平平，Casa Molina在其中脱颖而出了。
从内装到菜单，甚至小份菜配酒设计，都赢得了我的尊重。
纵使心中那个soft spot，永远留给不知道吃什么了就能窜进去点一杯丹魄和一份蒜虾的Bodega on Main；Casa Molina 则更适合带你的好好好朋友，亲亲亲亲爱人来享受。
真心推荐——
不想早去就试着预约，店真的不大，人还挺多。
餐 厅 信 息
Casa Molina
2211 Manitoba St, Vancouver, BC
4:30 - 11:00
三四五六七
饭蛋图文原创
FanDine. All rights reserved. 2024.
下载饭蛋APP
Order, Grab and Go
下载饭蛋APP
Order, Grab and Go
