、VAN COU VER
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Your Neighbourhood FOOD Enthusiast
（差不多）吃遍了温哥华的
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✱✱✱
好吃的东西很多，
有的你吃的时候赞一句好，下一顿就忘了；
有的你心里觉得好，还想跟朋友分享下；
还有的你觉得好，会发朋友圈广而告之；
再有的好，是以上阶段都经历了，
然后捂了好一些时日，
每每在夜晚思索今个儿吃了啥好吃的，
都能午夜梦回。
David Gunawan 的candy cap蘑菇清汤蒸黑鳕鱼，就是那个每每想起，都要感慨一句，哥们太会了，俗至没有多余修饰，只有内心发出的简短感慨。
也不知是怎样误打误撞，去吃了这么个特别品尝宴。
当天有日本天吹酒造工作人员亲自介绍的各具特色清酒品尝，还有六道值得一叨的菜品，走的时候，还送了根法棍带回。
实乃从质量到数量，都为温哥华吃喝活动，树了个标杆。
𝔽。
Amabuki Pink Lady 🍶
x Turnip Sunomono
听名字也知道啦，这是一款，如果去夏季聚会，公园啊，沙滩啊，别人家后院bbq啊，一定会选的酒，平易近人，“略显清高”，带去不掉价，适合大众口味。
“粉红女郎”用了两种米酿造，当地产大米和紫米混合，后者赋予其粉色色泽。
口感顺口略偏干，受温度影响较小，即使在夏季不开空调的室内，沉几道菜的时间，喝起来味道变化较少，十分柔顺。
开胃菜芜菁酸汤用了个漂亮碟子盛放，底部有雪松堂字样。
汤有海带和白萝卜的味道，浓郁且不会过酸，配新鲜芜菁块，喝口汤料来口酒，甜味也被激发出来了。
𝔽。
Amabuki Daiginjo Abelia 🍶
x Steamed Black Cod
第二款清酒抛光度降40%，在加工中增加更多酒精含量，给予独特奶油式柔和，增其浓郁果香。
个人感觉它没有“粉红女郎”顺口，在喉咙里有类似日式芥末辣味。
非要形容的话，pink lady是温柔美人林诗音，后者大概是李寻欢手里的飞刀，抿一口，舌苔都是坑洼。
虽此酒我不喜，搭配的蒸黑鳕鱼，却惦记了半个月。吃过那么多鳕鱼，做法大同小异，唯独此，鱼皮全软却不贴肉，舌头上皮肉区分明显。此刻输出，还在嘴里回味这无上妙品。
搭配枫糖浆及有枫糖浆味的candy cap蘑菇汤，一点干鱼片烟熏味，两重甜咸，创造出韵味。一块下肚，清风百里，一气呵成。
𝔽。
Amabuki Junmai Daiginjo 🍶
x Warba Potato
我喜欢第三个酒，原因无他，因倒进玻璃杯时，沿杯沿细嗅，有超市新鲜上架的香蕉味。
是那种买回家，再放个一两天，才会完全成熟，表皮虽泛黄，本身还带着一点青涩的“青春期香蕉”。
香蕉味还会随时间变化，两道菜的时间，有了成熟接近腐烂的香气。
这款酒将米半烤熟酿造，酸度较高。在室温下沉淀一会，清泽酒体逐渐出现沉淀。饮用口感青苹果味突出，入口时口腔内侧突出一点酸，呈现特别。
这一道看造型，以为warba土豆配煮烂花菜，结果发现是土豆两吃。
酱汁先啜了一口，简直怀疑是卤肉汁。虽配料写的黑莓蓝莓都没吃出，但“佐料”真的好香。“卤汁土豆”放在别的地方，是能吊打许多的。
𝔽。
Amabuki Strawberry Yeast 🍶
x Risotto
蓝色玻璃瓶草莓酵母清酒，介绍的时候余晖照至瓶身，看起来美极了。它不是空有美貌，口味实乃从未在别处尝过。
我太爱第一口像从冰箱刚拿出的可可豆味道了。连那种涩味，都像刚烤好还未进入“巧克力制作”，混入可可油和糖之前的原始的坚果。
凑近酒杯瓶口闻，还有杏子味。不仅联想到了最近买的喀麦隆可可豆果茶，这两个完全不搭口味奇妙融合了。
搭配的烩饭，在奶酪和谷物之间，混出一种熟悉又想不起的味道，似牛蒡或某种根茎植物。黄芥末颗粒似的小草莓，有酒糟味泡菜的意思。
草莓棒，烩饭棒，留到最后吃的肉，反而当不起屏息以待的“压轴”。char siu煮太熟显得干，不如常用培根的油香好吃。
𝔽。
Amabuki Junmai Daiginjo Kimoto 🍶
x Shabu Shabu Beef
如果说前面的酒都花里胡哨，作为主菜配酒，天吹酒造选择了有“旨味umami"的传统酿造。
常温（20-25度）储存的酒款，不同于那些清脆果香，第一口闻起来，是栗子味道（有趣的是，接下来这道菜，也有栗子）；还有没烘过的新鲜开心果味。酒劲很浓，喝得出是日本人爱的鲜味口感。
主菜改良版shabu shabu牛肉。那颗再次被我误会成花菜的栗子，煮的不太熟。葱丝一点不葱，有Jalapeño的辣。肉是符合期待的好吃。
汤有点咸，这时候配上酒，竟奇妙稀释了汤底咸味。建议所有fusion西餐厅都进购此酒，能把人从咸菜里拉出来。
𝔽。
Amabuki Matcha Sake 🍶
x Matcha Soft Serve
“甜点酒”选择了用日本柚子和抹茶酿造的清酒，沉淀物如同那无人打理，荒废很久的池塘水面苔藓。
口感像抹茶酸梅汤，甜的酸的都明确到腮帮子疼。劲头过后，后味的抹茶茶味相当明显，习惯这个口感后，还挺喜欢。
甜点是斑豆抹茶冰激凌，奇迹般的没有清酒甜。
我好奇用抹茶清酒浇了冰激凌，味道变化不大（除了更甜了，也印证酒比冰激凌甜）。
𝔽。
这顿饭是我最近吃到的最有意思的一餐，发掘出一些普遍印象之外的清酒口味。
印象里sake透明液体居多，这一次有三杯都是香槟色，细看还能分出色泽差异。盲喝依旧可凭借味觉回忆，分辨品类，百花齐放。
最后，请允许我感慨一句，可可味的清酒好想跟大家分享啊。至于清蒸黑鳕鱼，请各位自行前去Ubuntu，随缘偶遇吧！
饭蛋图文原创。
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