、VAN COU VER
F A N D I N E
Your Neighbourhood FOOD Enthusiast
（差不多）吃遍了温哥华的
探店美食号
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✱✱✱
当初搬来温哥华，朋友带我吃的第一个“有范儿”餐厅，PiDGiN 已经十岁了。
十年如一日的，是他们的五花肉肉，鹅肝饭，韩国年糕，和系列永恒不变的味觉形容词——“咸”。
𝔽。
这次菜也不全然都是伤心处，不然我可能在最近众多优秀选题里，根本难费神写，例如这个$7看似土豆沙拉的豆腐沙拉。
凭借足够的意想不到，成功入选高档餐厅吃平价的top 3推荐。
鹰嘴豆，西葫芦和烟熏豆腐的搭配，创造出牛蒡粉根茎植物，黑橄榄和白胡椒的奇妙味觉联想。一碗白花花的“泥”，让人觉得吃出了味蕾新意。
𝔽。
熟悉的饭友都知我爱三文鱼籽，没想到，成也萧何败也萧何。
讲真Noir酱是非常好吃的。
单独吃可吃出海藻青俊，再吃，还有yuzu味，若不是最后那个冷不丁的辣，此酱绝对好酱一盘。
无奈高手也带不动差队友，金枪鱼子重味腌制到比别家要深好几层，加上鱼子酱的咸，齁的连酱都成了画蛇添足。
肉里小葱直接把风味自创酱沦为了路边$12.99辣金枪鱼poke，实乃冤屈。
𝔽。
猛喝一杯水，来说说这份$42的主菜三文鱼肉。
鱼肉熟过了，全熟不至于，但是熟的没有了少了西柚果肉那种我喜欢的饱满多汁小爆浆口感。
斑点虾，我看到个头和卖相，真不是$3.99一大袋的超市冷冻吗？还要炸一下带走那种年代感结果没炸透更暴露缺点？
为什么连烤到干的蔬菜，日本小松菜，aka菠菜，也能自带盐味。
我此上提到的此菜三料，不一不自带盐味，此时再来一个酱汁，哇，double kill。
唯一靠着汤料被拯救的，只有个头小小的羊肚菌。
因为此菇实则难入味，居然被这个本身过咸的汤底成功浸泡出味道，其中的网状结构过滤一番后，还渗出清新柑橘味，着实没有想到。
酸甜大黄，盲吃可能以为是纤维较多的苹果而已。因为它是唯一跟盐无关的东西，简直让人感激涕零。
𝔽。
坐靠gastown黄金位置，一年四季，PiDGiN 真的不缺客源。
但因此懈怠厨艺精进，把每道菜都做成了咸口五花肉饭的盐量，没有米饭搭，缺点暴露的比下午2点的太阳还要刺眼。
已经开店十年六个月的pidgin，还是你的“网红选择”吗？
饭蛋图文原创。
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F.
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