、VAN COU VER
F A N D I N E
Your Neighbourhood FOOD Enthusiast
（差不多）吃遍了温哥华的
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✱✱✱
因为喜欢喝咖啡，我见过形形色色的咖啡师，咖啡博主，还有咖啡资深爱好者。有时候你会发现，在某些咖啡店工作做咖啡的人，说了两句，还不如路边一个咖啡爱好者懂的多。
有时候正好相反，你问一个问题，对方不仅能答，还能举一反三，给你讲许多之前不知道的新知识。
David Kim，可能就是那个“知道的人都知道”，不仅知道，还要夸一句真的牛逼的咖啡师。
他不仅是加拿大的全国咖啡比赛冠军，还多次代表加拿大在国际比赛上获奖，自己开始烘咖啡后，出品也得到了许多的奖项。
“别人家的娃”，用绝对实力，赢得了业界respect。
2年前他来温哥华参加活动，我的咖啡师朋友瞬间化身小迷弟，用堪比小作文的词藻夸他多厉害。
从此我就一直惦记这事，没曾想，这么一耽搁，就是两年。
前几天，Beanstock咖啡节，这位传说中的咖啡大神，以绝对的头号嘉宾空降温哥华。
虽然只待短短四天，总算被我在last day找到机会，风尘仆仆的去会了会这位，加，拿，大，咖，啡，之，神。
𝔽。
David Kim 在温哥华四天，行程被咖啡众们密切关注。
21号礼拜六上午Beanstock比赛开场
22号一天在Oide咖啡做快闪
22号和23号在O5 tea做快闪
Beanstock 去的时候，除了看得到无数的人，还有无数对着咖啡拍拍拍的手机，完全没有别的印象了。只好趁着他最后一天的Pop Up，起了个大早，成了他们第一个客人。
David Kim 这次带了四种咖啡来温哥华，他的咖啡用红色，粉色，蓝色，橘色分四大类，每一类下有无数“分支”。
四种颜色代表四种味道，以水果区分就是柑橘类以酸为主打的水果，stonefurit，甜度高的水果，还有茶香紫皮水果，以及红皮水果，有比较明显的热带水果风味。
𝔽。
第一杯，我选了哥斯达黎加的自然处理瑰夏咖啡。
比较特别的是它是用热厌氧处理，同一个农场还有一个冷厌氧处理，两者的温度相差在10度以上，据说杯测盲喝，完全猜不到是同一个豆种。
开场咖啡，用1:7的豆水比例，再额外添加7g水完成。
他用透明塑料的锥形无把v60冲制，个人觉得hibiscus味道相当突出，而且属于后起发力的类型，稍微冷却下来，被热水盖住的风味才渐渐出现，草莓的那种酸甜味道，还有瑰夏的浆果味加上厌氧的加持，越来越好喝。
他还提到了同类型下，有一个肯尼亚的咖啡豆种，被放在哥斯达黎加栽种，这个豆子明明是在中南美洲成熟，却依旧带着非常强烈的东非豆的浆果味。
已经列入我的购物车清单☑️
𝔽。
第二杯手冲，我选了David本人最喜欢的蜂蜜处理瑰夏。虽然跟上一杯同为哥斯达黎加瑰夏，但是在两种品尝风味种类之下，喝了第一口，我立马懂了。
我那个咖啡师朋友，曾带着憧憬提到Kim，还特别提到了他喜欢Clean味道的咖啡。我总是默认他爱水洗豆，今日来喝咖啡，直接问了，才知晓他爱的是自然处理的干净风味。
这个豆子就非常儒雅，颇有东亚人一贯追寻的“宁静致远”，也跟他本人给大家的感觉，谦卑温和非常贴近。
我想，不管对咖啡钻研还是日常醒神喝的人，都不会讨厌它的“少尖锐与柔顺“，适合买来送人”的选择。
倘若前一杯是每日早晨中午喝来丰富多元的醒神款。
这一杯让我想到柠檬味body lotion的咖啡，就很适合傍晚在家听音乐跟朋友闲聊聚会喝，跟黄昏的徐徐微风融为一体。
𝔽。
在已过量咖啡因之下，我又点了Kiyalo的埃塞厌氧自然豆。这个豆子是之前获了Cup of Excellence的品种。
第一口，就知这是我喜欢的“日常豆”。我大概就是David说的那种，“没人会把自然豆当日常喝”的相反例子，每天都在追求复杂多元的醒神咖啡。
豆里玫瑰花香好突出，比起第一个厌氧，因为东非豆，又增加许多莓果味。像在翻一本书，书扉花香，读着读着又有了蓝莓果香。
毫无意外，这是我此次最喜欢，想买整包回家一款。
𝔽。
跟 David 还有他的搭档Jenny聊天真是有趣
从“为什么肯尼亚基本只有水洗豆”
既然有丰富的自然水源，大家谁想做自然豆啊
“为什么东南亚的豆子好像还是不太够国际竞赛”
纬度不够高，不过听说缅甸有很多的资金注入，现在也有了壕气好豆的名声
到“你最喜欢的温哥华烘焙”
他爱LUNA，我竟一点不意外。
这果然是业界大拿啊，为人低调，知识丰富，侃侃而谈，如沐春风。
我后来告辞，回家匆忙赶出此帖，希望你们在今天下午六点结束之前，能够自己去见一见David，喝喝他的手冲。
相信以他对于咖啡的知识，听君一席话，胜喝十包豆啊。
活 动 信 息
David Kim Coffee @ O5 tea
2208 W 4th Ave, Vancouver, BC
8:00 - 6:30 MONDAY
8:00 - 6:00 TUESDAY
饭蛋图文原创。
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