、VAN COU VER
F A N D I N E
Your Neighbourhood FOOD Enthusiast
（差不多）吃遍了温哥华的
探店美食号
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我们的美味推送
✱✱✱
看安东尼波登写David Chang，讲他怎么我行我素，业界还是偏爱他。
突然心领神会，可能这种“我不听你的，我爱咋就咋”的厨师个性，真是韩裔特性。
自己认定就是干，这句话放在温哥华奇人贾师傅身上，也说得通。
𝔽。
well well，我知道我已经写过三回关于他的推送
传送门>>>>>>
但无奈这人实在有趣，总是给我贡献无数新素材（和灵感）。
首先吧，据说Justin Song Ell 本名 Justin Lee。可是人不想要这名字，申请改名，不给过，这期间的纠葛，现在还是一段传说。
其次呢，我有一次向他本人确认“你是韩国人吧？？”
“咿，一般都问我是不是中国人来着”
“不可能吧，你的眼睛太像个一个韩国电影里的小伙了”
“可我跟韩国没什么关系啊，我比较喜欢用中餐的调味料”
想了想，他补充了一句——
“其实在面试时候，我都说自己是 Chinese 来着”。
（对不起黑照一张）
𝔽。
其实，管他到底哪个地儿的人，他做菜有趣，才是真的吸引大家前往的原因。
纵观最近四次的visit，场场爆满。
听说餐厅还在消化被提名加拿大最佳新餐厅的热度。
五点开门守在门口，可能是能不等位的最佳时段（但是你会错过十点后的汉堡）。
有一次六点半排了号，吃了两顿，九点过才通知位置好了。
还有一次，是礼拜一晚上快八点，等位等到了九点过还悄无声息。
还有一次，又一个周一。七八点去，这次刚刚好，剩一个夹心饼干的座位。
我在温哥华“最常去餐厅”和“最长等位时间餐厅”的名单上，Elephant都牢牢焊死在冠军的位置。
𝔽。
它有多棒呢，每次自己夸显得有点主观。
想把一个朋友的话拿出来，侧面证明它的好。
朋友家开餐厅的，是个世代吃货(Italian, you know)，他女友还是从事有机农场新型种植相关工作。
说喜欢“大象”，因为“总能吃到最好的当季食材”。
可不是么，贾师傅的菜单，如果他没po出来（基本隔一周才会po一次，而我总在一个“盲盒”周去吃），那你就准备好随机应变。
现在他最出名的，除了没吃肉却像在吃荤的菊苣沙拉和牛肉汉堡，应该就是这碗不给人勺子，人人端着碗喝的时鲜芜菁汤了。
这个菜，是可以追根溯源的。
起初是白萝卜汤，随着夏季芜菁上市，名字也悄悄变了。
现今餐厅每人坐下必喝，跟过门仪式般的汤，每周味道都不同。
有时候是加了辣油的，有时候是偏咸奶味的。
还有时候，是一汤两喝（unfortunately，是我等不到位的那一周）。
我最喜欢加了辣椒油的版本，活脱脱把人从康师傅红烧牛肉面过度到沙漠绿洲的咸沙境地。
看汤面，多以为是加了咖喱和椰奶。他说每周收到新食材，配料会根据当时的食材有改变。这里面没有椰奶也没有咖喱酱，纯粹是黄油高汤煮芜菁，食材自己的“油气”。
我简直服气，他对每个食材的用心。
𝔽。
再来说说他继汉堡之后，第二个重磅美味，鸡蛋面。
说来也巧，手机相册无意翻到，去年九月，在“短命”Miantiao第一次品尝贾师傅的手艺，我也吃了这个Tajarin。
Tajarin,是意大利皮埃蒙特的“地区方言”，它有个更广为熟知的名字Tagliolini。
温哥华的鸡蛋面天花板，不能不提Kissa Tanto那一份令人魂牵梦绕的加了蛋黄和蘑菇的Tajarin。
为了对比两者的区别，我在一周内，分别去了Elephant 和 Kissa Tanto（谢天谢地，因为十点才吃饭，一次没等位）。
贾师傅的版本，面条宽一点，用意大利人的话说，煮到"dente "。
我个人觉得这个面，口感更正宗。
稍稍硬一点的面，吃起来参与感更佳。在全场宾客谈笑的餐厅，我可是一刻没停歇，直接把一碗面吃到光盘。
Kissa Tanto的面，“雪花“奶酪，加了蛋黄和蘑菇。煮的更软，奶味也更重。
这碗面是会一边吃，一边内心感慨，怎么能这么好吃。
然后记录下每一个瞬间，再喝两口酒，磨蹭磨蹭，接着一勺子卷起来，依旧好吃。
二者伯仲之间，难为的是，贾师傅 one man show，贡献了与 Kissa一个团队，不相上下的水准。
这碗面不是每周都有，因为数量有限，常常以“隐藏菜单”形式出现。
每每被人眼尖看着了，要点，还得去跟厨师商量商量。在他标志性的面对微笑的为难里，”勉勉强强“，这次得偿所愿。
𝔽。
因为太喜欢”大象“，以至每周二三四，它不开门的时候，我的晚餐都是一种”看心情“的状态在吃。
剩下的五六天一，它开门的时候，又是一种——
”啊，不想每天去，去了要排队“，踌躇纠结里度过的状态。
每次有人问我最喜欢的餐厅，我都推荐它。
从牙医到偶尔见的路人，到老师和我周围的朋友。
最疯的是，还向跟老贾的厨师朋友们推荐了他（类似我认识x，y但不知道他们认识老贾的关系）。
我现在去餐厅吃饭，发现他已经懒得给我介绍每道菜了。
常在一个不经意时候盘子送上接着继续忙别人的点餐。
而我，也非常尽力的，每盘吃光再来一盘。
本来就不饿的来，吃完圆成球，跳下高脚凳差点崴了脚，也是常有的事。
（以图为证，这是我那天第四顿饭）
我爱老贾，诚心推荐。
餐 厅 信 息
Elephant
1879 Powell St, Vancouver, BC
营业时间
5:00 - 12:00
礼拜五，六，七，一
饭蛋图文原创。
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F.
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