、V A N C O U V E R
F A N D I N E
温哥华探店美食号
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我们的美味推送
GOOD GOOD GOODBYE -ELEPHANT。
在上周推送后的第二天，从贾师傅那里得知了一个消息“大象关门了”。虽然他日常跑火车，没有想到这次是真的。
想起来，我去了趟维多利亚，五年后再访当时最最喜欢的NOWHERE餐厅（它一来，温哥华别的餐厅都得关门了吧），还在饭间提到了Elephant。
放心，今天的推送不是关于这一周过去还没停止的伤心，而是五年后与Nowhere的“别样重逢”。
𝔽。
在预定时间到达餐厅的时候，夏日傍晚夕阳正好，餐厅竟空无一人。而此时它隔壁的姐妹店Hanks人声鼎沸，一度让我以为进错了门。
非常戏剧的是，原来上一周Nowhere歇店，邮件了有预定的客人这件事，也不知道TOCK系统怎么回事，竟然让我预定到了位置，于是才有了开头如入无人之境的那一幕。
虽然餐厅今日不营业，他们还是大概鉴于我千里迢迢而来饥肠辘辘手机还没电了且只有当天有时间友善接待了我，甚至让我坐在了nowhere的店里，享受一人的超超超超级“VIP服务”。
当日菜单是由隔壁Hanks提供。
*Hanks是他们三家店里最早的那家，主打时鲜偏重肉类，Nowhere菜单更多一点蔬菜元素。
第一道菜 preserved tuna 的份量，就惊到我，虽然热情可爱的Kith大叔说“we like to feed people"，但我真没想道，在一个tasting menu里，有这么一大碗扎满了的“开胃菜”。
除此之外，这一顿还有好些有记忆点的地方。例如我最喜欢的smoked lingcod。看起来是日式的装盘，想不到的是美式的口感。
浓郁奶油热汤里来泡着吃，完美解决了鳕鱼本身没什么味道的缺陷，加上小颗粒的意面，无论从味道上的转换还是口感上的叠加，都可以算是当日最佳。
鸭肉里搭配了Kimchi pancake，他们的白菜饼是腌制过的，不过更多有在煎制中提取的油味和一种偏咸的酸菜味结合。这一个奇妙的口感，倒是把主角鸭肉的光芒都盖过。
那个苦菜也是得来不易，据说他们合作的农场之一，就是以盛产“苦菜”闻名，但是大部分顾客其实不喜欢苦味蔬菜，餐厅这个迎难而上的精神值得嘉奖。
和牛Risotto的牛肉来自Hiro Wagyu，是加拿大唯一一家饲养纯种日本和牛的地方。
习惯了牛排配酱蘸着吃，这一家的牛排酱是意大利烩饭也独特新颖。
𝔽。
这么多年过去，Nowhere改变了好多。
餐厅曾经的开放式设计，在疫情期间，全部换成了日式小隔间。后来因为重新装修成本太高，就一直保留了当时的改装。
当年的主厨之一，Laura，因为照顾家庭离开了餐厅。
但是在这么多改变后，我还是非常喜欢这里。喜欢餐厅的友善，还有他们跟我分享的故事。
希望下次再去岛上，可以坐在热闹的餐厅，吃一次真真正正的 Nowhere A Restaurant.
餐 厅 信 息
Nowhere *A Restaurant
G4，1001 Douglas St, Victoria, BC
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