、VAN COU VER
F A N D I N E
Your Neighbourhood FOOD Enthusiast
（差不多）吃遍了温哥华的
探店美食号
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我们的美味推送
✱✱✱
这家在温西的新店店我一直没去。原因嘛，自然是，想吃肉啊。
没想到去了一次，发现差点因为“偏见”，错过了一家好店。
温哥华真的很久很久，没，有，这，样，把，细，节，给，你，抠，死，的，好，店，了！
𝔽。
还没进门，就被餐厅里面到外面(patio)的人声鼎沸给吓退半步。
要知道在这个区能有这样的人流量的，除了隔壁的冰激凌店，就真的没有别家了吧。
去的时候，我是打定主意，吃两个菜，然后去别处续摊的。
结果看到tasting menu，服务员及时补充到一句“tasting可以吃到 off menu的菜哟“，就破功了。
于是来了，这个让人印象180翻转的测评推送。
𝔽。
第一道菜就来了三个碟子，一个小脆饼一盘泡菜一个干甜菜根。
我吃过很多这种pickle甜菜根，但是能想到做成干莓果似的还是少见。
口感跟本地小草莓在一起觉了，如同稍微有棱角的软糖，舀一勺藕断丝连的，莫名想到了纳豆。
泡菜也值得说一嘴，甘酒泡菜是怎么做到每一个食材都有清晰可分辨的不同味道的。
有的咸酸有的有紫苏味，还有的有某种绿叶蔬菜的微酸，各个调味不同，简直是叹为观止。
𝔽。
第二道简直是此番“封神”之作。
食材选用了最当季的新鲜小番茄，以为是个日式酸汤底，喝了一口完全不是那么回事。底部有大麦，汤里有西芹油和黄瓜的味道。
最感人的是，我真的是第一次，在餐厅见到，有厨师会把每一颗小番茄都给剥了皮再放上来的。
这样能够最大程度带出番茄果肉的香甜，避免了皮的涩苦在浸泡时加重，小细节满分。
𝔽。
第三道，鹰嘴豆豆腐也很有趣。
看造型以为是比较熟悉的炸豆泡，吃了一口，口感跟想象中可谓是天壤之别。是非常紧实饱满，泡在柠檬汁里酸甜味面包。
其他的配料有带辣味的小萝卜和颗粒很硬像没爆开的爆米花，一甜一脆一咸，罗列一地，层次分明。
𝔽。
这一道，他们把整根的黄西葫芦切开再烤，为了入味，还在果肉之间划了几刀，有点像三文鱼排的意思了。
没有削皮的西葫芦，因为烤透，竟然毫不影响口感，奶香柠檬味每一口都在渗出。
看图会以为是抹茶奶油的酱，其实是海藻做的。
吃的时候没懂薄荷到底起啥作用，吃完吃一口酱发现，哇，把那点海藻酱的油气带走，一片融入的清香，最后一勺起碗，太棒了。
𝔽。
堪称史上最粘人的蘑菇饺子。
馅剁的很细，一口下去很像进入一个漫天星辰的夜色里，各种味道渐次，或者并行的展开，尤其以ponzu味道抢眼。
𝔽。
佐料丰富的豆类大集合。苦酸里带甜，雪豆尤其佳，梦回中式夜宵烧烤摊。
就像之前某位读者说的，他们的烤蔬菜都很棒，四季豆烤的最好吃。
𝔽。
在等菜期间，她给了我一副新餐具，一分钟后又来了，把叉子和刀拿走，换了一副筷子。
传说中的冷面出场，有一说一，这个表皮脆泡着汤的茄子真不错。属于吃不下了还能再来俩的。酸菜和番茄也好吃（此处番茄未剥皮）。
汤和之前的豆子佐味很像，一浓一淡，一冷一热，各有千秋（考虑太撑了还是喜欢冷的这丝丝橙皮味）。
𝔽。
甜点---
“do you want to pick or you want me to suprise you？”
"当然选surprise"
结果来了玉米团子！
如同南瓜派的口感，超爱那坨玉米浆和他们选的蓝莓。莓果各个饱满圆润，还特甜，太会选了。
后来的交流过程中，问他们怎么挑的，她说采买直接去农场说“我很忙，给我最好的”。我心想，一般人不也这么说，还不是买到了各种酸的：）
𝔽。
走之前，除了得到一块焦糖软糖，发现他们家不收小费！我吃了七道菜，加饮料，不仅没过百，甚至还不到九十，太感人了。
Save the best for last。
走之前闲聊，说到了另一家蔬菜好吃的店（obviously我推荐了最近刚进入加拿大年度新餐厅候选名单的贾师傅的厨房），担心她吃素又补充了一句“那家不是vegan店”。
此时服务员心领神会，说了一句--
“no one here is vegan, they just love vegetables"。
好故事的结尾，她已经帮我接上了。
餐 厅 信 息
Folke
2585 W Broadway, Vancouver, BC
晚餐
5:00 - 10:30
每周四，五，六，七，一
饭蛋图文原创。
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F.
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