、VAN COU VER
F A N D I N E
Your Neighbourhood FOOD Enthusiast
（差不多）吃遍了温哥华的
探店美食号
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我们的美味推送
✱✱✱
“
有的店对自家食物的了解
是随口问服务员
对方能不带犹豫报出熬汤用几味料的那种程度。
“
𝔽。
前段时间，着实被Ubuntu鳕鱼惊艳，老惦记着，要再去吃个同款不同味。
找来找去，Farmer to table类型餐厅，温哥华列举五家以上不成问题，这些中，又以 Burdock 的菜最吸引人。
疫情后他们不再做单点菜单，推出固定品尝菜单。每周一换，每次一个主题，五道跟主题相关的菜品。我去的那周，是他们“Summer Of Love”瑞典特辑。吃了不少拓宽知识点的新菜。
𝔽。
每一周的面包种类，数量，和选择，都会根据当周主题变更。
因为是北欧主题，这次有四种不同面包，最有意思的是碗边缘那个，看起来是馕+flatbread的东西。
它是挪威特色土豆鸡蛋饼lefse，油香满满，口感非常好。服务员姐姐的老公前两天也来吃了，说是立马就喜欢，第一句话“这个土豆饼居然是甜的“。
在口味上最意料之外的是茴香甜面包limpa，咀嚼时嘴满满的茴香味，吃完舌头上有橙子味。有本地人吃了，评价它香料令人想起圣诞节姜饼，果然香料型烘焙很受欢迎。
𝔽。
只看图的话，大概不会想到它是“smoked trout"。
“蛋卷”造型甜菜根，馅儿吃起来很像剁碎成泥的金枪鱼沙拉。
仔细吃发现就是传说中的烟熏鳟鱼。
用冷皮甜菜根搭配黑麦酸面包屑，两者之间明显的顺滑和粗糙对比，竟是在入口是奇妙融入了鱼肉中。
𝔽。
第三道，鳕鱼，又是个卷，形如用鱼肉外裹代替海苔的寿司卷。
汤底熬制的相当有诚意，用贝类海鲜，奶油还有虾熬制而成，喝出法式lobster bisque口感。鳕鱼做成了丸子造型，裹烟熏三文鱼。
虽然看起来就是两小口的东西，拆开看每一个食材，都颇费了一番功夫之作。
𝔽。
主菜端上来的时候，我立马想问——
这是Egg Benedict!!?
no. 这是potato foam的“Hollandaise“。
切开了我的”蛋堡“，立马从手感就辨别出不同。
吃起来没有蛋黄酱的那种酸的奶味，更多的是犹如椰奶的清新奶香。
用五花肉搭配羊腩，料想切开肯定见血，结果是炖软的，还撒了海盐。脆皮特别棒，有点椒盐排骨的意思。
𝔽。
甜点是改良版的瑞典特色“公主蛋糕”。传统版本用海绵蛋糕盖一层厚奶油的冷皮。
不同于我们熟知的班戟，这个奶皮真是又厚又干又硬，老泪纵横。
他们的甜点一直印象里都没有特别出彩，不过毕竟是跟本地有机农场密切合作的餐厅，主打新鲜食材，草莓很非常棒的，配奶油很好吃。
𝔽。
Burdock & Co. 是那种我愿意一直吃的店。
他们的食材，尤其是蔬菜果瓜，应该是无争议的温哥华最高质量供给。
加上现在把菜单变成固定内容，给厨师把每一个菜做至最佳的机会。
相当推荐给夏季胃口不大，又想吃好吃且丰富丰富摆盘漂亮的各位～
餐 厅 信 息
Burdock & Co
2702 Main St, Vancouver, BC
营业时间
5:00 - 10:00
礼拜四 - 礼拜一
饭蛋图文原创。
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F.
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