、V A N C O U V E R
F A N D I N E
温哥华探店美食号
✱✱✱
许久未见贾师傅，他依旧是他。
曾经被传说家里冰箱只有气泡水，摆设简单，都让人得出结论这是一个不爱归家的人。
“事实上我还蛮喜欢呆在家里的”
（师傅的16型人格也问到了，竟然是I人）
（在我不信的眼神里）
“因为布置简单，容易专注在一件事上”。
这一件事就是健身
这件事是热衷混搭奇奇怪佐料调味做奇奇怪怪混合物。
不少次跟朋友感慨，温哥华越来越无聊，一家做抹茶拿铁，无数家效仿。一个芒果抹茶一个草莓抹茶，闭上眼大家都一样。
但贾师傅是不一样的，他这手艺，温哥华没有代餐。
其实师傅也不只是在闭门造车，感觉他也去了不少好餐厅，甚至还在Zab Bite吃炸鸡吃到食物中毒（这也可以）。
我可以在他的食物里看到泰国佐料的影子，熟悉的框架下，他用了像生牛肉这种泰国菜不常见的选择，底下垫着一层中式的佐料。
伺酒师小姐姐说他们爱搭配雷司令，虽然雷司令酸的我牙疼，我也确实觉得，对于这样大开大合的风格，只能用冷冽的酸来综合。
就像一根柱子，需要快切成数片以达成“和谐感”，我的琼瑶浆大约并不适合。
因为我最近连续两周都去，发现最好吃的=他在个人账号发的那些。
57种herbs做的西兰花，还有一个羊肚，一个说自己不爱用豪华食材鹅肝海胆蓝鳍金枪鱼的贾师傅（也不全是，他的那道米里就是用了海胆），靠着混搭把自己的西兰花升等成了“豪门宴”。
他的确不太需要某些辅助，二王相遇也许还要打架。
羊肚真的妙。
我一个不爱吃羊肉的人，吃的当下抱着盘子想哭再来一份。羊肚的独特材质，加上脆皮搭配，在圆润中包裹着星光点点，用焦糖黄油调味，此时来一点油光水滑煮的恰当好处的软豌豆，一气呵成。
猛的扎进去吃几口好吃，但是再吃肯定会觉得腻，此时我开始懂他加一些新鲜熟黄瓜的好，此乃解腻大法，甚至还有点薄荷味那种的那种熟透了的“风韵”。可是谓“世界上没有不喜欢的食材，只是你还没有找到做的对胃的那一味”。
五十七种草料的西兰花，完美复制了我喜欢的，泰餐里丰富到炸裂的风味。他甚至更疯，不要给你悬崖勒马，就一股脑all in，吃的目眩神迷。酸的咸的辣的，好似在交互又好似在不断切换，最后只留下一嘴馥郁浓香。
可能因为我许久不去，发现现下坐着即omakase，五道菜定制，每周不同。
我超级喜欢最近的第一盘，食材和风味因为每周不同选择有调整，但是永远是丰富的酱+新鲜的食材+腌制食材。
偶尔吃到特别喜欢的一小个，老生常谈问：为什么不做大份——“空间不够”。
原来酱料要新鲜，冰箱没位置。现在只好让喜欢的人，每周来吃一点点，在心里挠个痒，然后回去咂巴咂巴，想说咋那个西兰花是巧克力腐乳味？
对了，我再加一个，如果你看到上来一口饭请务必要慢慢嚼，koshi rice + uni paste + 酱油，我吃出一股腊肉风risotto，好爱那个饭。
贾师傅的厨房依旧很小，他依旧是那个脑筋多多热情满满贾师傅。前段时间巨蟹座的他过了生日。希望他来年能继续在口味上咄咄逼人。
最后悄悄说，我建议把羊肚放到after 10PM当秘密菜单去：
“你想啥呢，谁会花$50单吃这个”，他的食材和功夫真是精细的不敢想。
比起一碗鹅肝+饭卖十年，贾师傅这个没有金贵食材的“费料”风，才是温哥华无聊点点点里，那个大大大的惊叹号。
餐 厅 信 息
Elephant
1879 Powell St, Vancouver, BC
5:15 - 12 PM
一 五 六 七
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