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F A N D I N E
温哥华探店美食号
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昨天去了一家新开的店，第一反应：
好像Seed Library 啊。
如果说有一杯酒我能从2023记到2024，“种子博物馆”的烤南瓜籽Pumpkim Colada该位居榜首。没想到跨越一个大西洋，在温哥华“重温旧梦”。
F.
在Fraser街新开了侧门入店在二楼的店。有点难解释它的概念，你姑且理解为fusion sushi bar + cocktail bar。
他们吧台设置，既是厨师做寿司的类似Omakase的设计，厨师身后，又有调酒师在工作。
不同于很多店开业即放出菜单，我去之前完全不知道这家“日料鸡尾酒吧”到底吃个啥。
F.
虽然他们有个厨师在忙前忙后，我看了下，基本每份里就一个寿司。加了鱼子酱和金箔的蓝鳍金枪鱼Tartare颇受欢迎，一份也，只有两个（怀疑是按人数来计算的）。
蓝鳍金枪鱼的Tataki真的很嫩，除了食材本身的味道，肉身佐味很淡。这倒突出了白芝麻酱的“油菜花”Rapini的交融碰撞，非常喜欢改良的“芝麻酱菠菜”做菜。
用偏稠的汁酱代替传统酱种颗粒感明显的做法，唯一可以挑剔的，就是能不给个小勺子啊，切丁的Rapini真的很难夹（当然，我作为筷子之乡人的骄傲是不允许自己要勺子的）。
我还点了“Tori鸡肉丸子“，这个就有意思了，用藕丁裹在肉丸子里，上面放了炸脆的鸡皮，在一个脆响和一个软糯里形成鲜明对比，第三个”鸡“元素就是一碗蛋液。我很喜欢这个菜设计。
F.
酒的部分金酒加上沙棘利口酒，芒果味甜酒和白巧克力和柠檬的Big Sea Buck，并没有收获我的喜爱。
一是长饮里的塑料吸管实在脆弱一不小心就要裂开扣分，而是紫苏叶浸在其中，我感觉别的也许喝不出，芒果味和紫苏我都是抓的很准确。
个人推荐 Spruce it uppp，这个酒用了BC本地的云杉尖“猎人菲奈特“（一种利口酒）和Amaro利口酒，配上日式威士忌KUJIRA鯨，牛蒡和做成冰块的糖浆，最后放上一颗用波旁酒入味的蓝莓。
日式威士忌比起我爱的苏格兰艾雷岛出品，有更明显的果香也更容易在当做调酒时，起到承上启下的作用，这个酒属于温和的复杂，易饮为先，仔细抿抿，又让人有点捉摸不透。
F.
这餐饭结束前，一位身着灰色和服的日本阿姨落座吧台位置，从一脸严肃的审视菜单，到跟日本厨师小哥聊的热火朝天。
虽走时依旧无从窥得“阿姨精选”，下楼梯时抬头看到“满天星”装饰，云里雾里间暗下决心：
下一次，我一定，要把店员推荐的苦艾酒为底，加之洋乳香酒冰激凌，后撒抹茶粉的那酒给喝了！
AMA
3980 Fraser St, Vancouver, BC
6pm - 1am
Thursday - Sunday
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F.
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