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温哥华探店美食号
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最近去了两家新开的越南餐厅，巧的是就隔了几个街口，都在Fairview：Xin Chào和Pho and Roll。
个人觉得Pho and Roll要更有特色一点。
把店员的话通俗翻译一下，Pho and Roll的定位，是比照Anh and Chi，Lunch Lady这样的。
想想后面这俩现在在温哥华是风生水起的样子，我不禁想考究下 Pho and Roll 到底实力如何。
翻了下菜单，注意到他家有挺多特色小菜的。也有一些是熟悉的壳子，内里换了个花样。
从新奇角度上，它满足了我不想吃“老三样”的想法。
前后去了两次，发现菜品里，酸，咸，辣三种口味搭配，可谓是贯彻始终。
烤小章鱼给了姜味蘸酱，配上家庭式的泡菜。鳕鱼米皮卷，搭配了发酵鱼露。
这里的酸，一个是泡菜，一个是鱼露，老实讲发酵鱼露味道真的臭，那杀伤力堪比臭豆腐。
鼻尖忍着些微不适蘸了一口吃，放了莳萝的鱼肉卷，和传统的生菜米粉裹在一起，鱼露的味道倒是被冲淡了许多，甚至算在草叶清香之下，给原本味薄的鱼片垫了一层咸酸味，在味觉体验上还挺新鲜的。
开店时店里主打的招牌龙虾河粉(Lobster Pho)，在目睹了旁边桌女士挣扎着用筷子剥不开龙虾尾的壳后，我果断放弃了这款干面。
剑走偏锋如我，选了浓郁花生味的沙爹河粉。生牛肉片当然好吃，只是用奶味花生酱跟宽河粉放在一起，味道怎么都觉得少了些。
沙爹河粉有点不上不下的尴尬，进可做成辣汤底用丰富食材冲刺，退可以做成清汤底靠一碗汤头保底。奶味花生酱像卡在了进退不得的地方，反而两个都不落好。
比起一言难尽的pho，我更喜欢慢炖越南风味小牛膝 Vietnamese Ossobucco。
有柠檬草风味的慢炖小牛肉，酱汁特别配饭。
这家更像本地改良风格，什么都保留了一点，什么也不会超过。或许这种适可而止就是让人看不够的地方，老觉得自己还漏掉什么，想着再来第三回。
餐 厅 信 息
Pho and Roll
2323 Cambie St, Vancouver, BC
11:00 - 9:30
一周七天
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