椒麻酱碧绿茭白
味型；葱香料麻
主料：茭白3根
椒麻酱详细比例：小葱绿50克，鲜花椒30克，大蒜片25克，自制葱油80克，食用盐10克，家乐浓缩鸡汁23克，莲花味精12克，幺麻子藤椒油15克，绵白糖5克，姜片10克，家乐辣鲜露10克（鲜花椒只要颗粒，树枝不要，然后混合一起放入榨汁机搅拌细腻，打好以后再用密漏过滤一天即可）
详细制作流程：首先把茭白去皮，清洗干净，再把水分控干，在切成1个硬币的厚度，形状可以根据自己的喜爱来切。然后起锅烧水把切好的茭白焯水30秒，捞出快速冲凉，再控干水份。把焯好水的茭白，放适量的椒麻酱拌均匀出品装盘点缀花草即可。
泡椒魔方海胆酱冬瓜
味型；开胃爽口
主料：白皮冬瓜2250克（改刀前的重量）
泡椒腌制汁的制作：白开水400克，上海鼎丰白醋90克，绵白糖55克，大蒜片40克，泰椒30克，花椒2克，鲜姜片18克，泡椒水180克，野山椒30克，食用盐7克，莲花味精8克（混合搅拌均匀备用）
详细制作流程：先把冬瓜去皮清洗干净备用，在然后把冬瓜修改成长方块，然后放入蒸箱蒸15分钟
~18分钟，蒸好以后取出放入冰水中冰镇凉透。然后把冬瓜放入泡椒汁里浸泡一晚上。第2天把冬瓜取出改刀成小四方块，然后出品装盘点缀花草即可！
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