茉莉花玫瑰鱼卷
味型：鲜咸甜
主料：小黄花鱼
茉莉花炸制，保鲜袋装茉莉花100克，油温130度下锅炸制金黄，炸制过程中,不停轻轻搅拌，让茉莉花炸制均匀
详细制作流程：首先将小黄鱼（黄花鱼）3两自然解冻，在处理干净，在取两面肉，用葱姜片各50克，纯净水1000克，食用盐5克,料理机榨汁过滤取汁水腌制1小时，腌制后的黄花鱼，卷起来，用牙签定型，拍少许生粉，起锅烧油，油温160度,下锅炸制金黄捞出控油备用,
熏鱼汁详细比例：纯净水5斤、老冰糖4斤、海天金标生抽200克、东古一品鲜酱油200克、麦芽糖1瓶.古越龙山花雕酒200克、莲花味精150克、家乐鸡粉150克、镇江香醋100克、香叶10克。桂皮10克、八角6个将炸制好的鱼卷，裹上汁水即可出品装盘点缀花草
糊辣汁拌大连鲍
味型：椒香鲜咸
主料：六头鲍鱼3个
酱汁详细比例：烧椒酱13克，香菇酱50克
详细制作流程：首先将鲍鱼宰杀制净，用葱姜水煮3分钟，关火焖5分钟，取出放入冰水中冷却，捞出改刀切片，加入烧椒酱拌匀，放入用香菇酱打底的盘中。
烧椒酱制作流程:起锅锅烧红，下入新鲜的二荆条（或者杭椒)500克、青小米椒200克、去皮蒜子250克快速翻炒均匀.待至辣椒起皮出椒香味（时间不宜太久，炒制时间3分钟左右），出锅后去掉辣椒的表皮，将三种原料手工剁碎或者搅拌机打碎，在起锅放入提前炼香的菜籽油300克，油温烧至六成热时，出锅浇在打好的辣椒上面，边浇油边搅拌
辣椒，再加入食用盐15克、莲花味精18克、家乐鸡粉10克、么麻子藤椒油12克、雀巢美极鲜味汁13克、六月鲜酱油23克、李锦记财神蚝油50克拌均匀即可。
香菇酱制作流程:锅内放入色拉油100克，把蒜末50克、干葱头末100克炒香,接着加入泡发后切碎香菇末1千克炒香放入李锦记财神蚝油、李锦记柱侯酱各20克，XO酱60克，柱侯酱炒出香味，加入家乐鸡精20克、棉白糖40克、家乐鸡粉10克、食用盐5克放入泡香菇的水100克、高汤150克，小火熬至浓香，淋入葱油和辣椒油各100克，翻匀即可。
