椒麻汁海鲜拼盘
味型；椒麻鲜咸
主料：6头鲜鲍2只，基围虾6个，新鲜海兔4个，青口贝6个,，玉女瓜0.5个，海蜇头70克
配料：小葱段，姜片，蒜子各20克
汁水详细比例：海天金标生抽500克，镇江香醋80克，家乐干锅酱80克，家乐麻辣鲜露5克，绵白糖250克，李锦记香油50克,自制红油50克，花椒油20克，劲霸芥末油10克，小火慢慢熬制烧开之后放凉过滤即可。以上调料兑匀静置4小时后过滤即可
详细制作流程：首先将原材料清洗干净，再把小海鲜冲洗泥沙，起锅烧水加入葱姜大块料酒，下入小海鲜进行焯水，捞出放入冰块水中冰镇，再把水分控干，制熟后改刀装盘即可，上菜前刷油跟上料汁即可。
红油海钓小管
味型；麻辣鲜香
主料：9两海钓火箭鱿鱼1根
配料：芹菜末适量
酱汁详细比例：桥头火锅底料一包熬香滤出只要油，加入四季宝花生酱200克、翠红香辣红油1200克、老干妈辣椒酱3瓶，榨汁机打一下、海天金标生抽800克、棉白糖700克、镇江香醋500克、李锦记芝麻油350克、家乐鸡精150克、莲花味精150克、黎红花椒油250克、熟白芝麻200克、子弹头干辣椒50克、大红袍花椒100克、味好美胡椒粉15克炒香打碎用色拉油700克冲香滤出，以上调料搅匀成红油料
详细制作流程:首先将火箭鱿鱼自然解冻，冲水，再把水分控干，起锅烧水加入葱姜大块料酒，水开后下入鱿鱼，煮熟捞出放入冰块水中冰镇备用，盘中加入料汁 撒上白芝麻鱿鱼改刀装盘，点缀芹菜末出品装盘点缀花草即可
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