香芒鹅肝塔塔
味型：香滑酒香
原料：圣捷罗鹅肝
详细制作流程:首先将圣罗捷鹅肝2斤，自然解冻，在加入纯牛奶1000克，纯净水500克，迷迭香10克，食用盐5克，泡制12小时,封保鲜膜放入蒸箱中国上汽蒸制45分钟左右，立刻过冰水备用
酱汁详细比例:长城干红红酒500克、安哥石榴红糖水1瓶、日本味淋500克、日式烧汁500克、日本清酒450克、丘比蓝莓酱80克、棉白糖480克、盐35克、九制话梅6个、青苹果2个、胡萝卜条80克、鲜迷迭香10克、泡制48小时入味备用
脆塔壳制作：春卷皮用3cm圆形模具，印出大小，用菊花盏模具叠加，油温150°炸制酥脆即可,泡制好的鹅肝（1份量80克）切丁，贵妃芒切丁，加入广禧草莓酱20克，出品装盘点缀花草即可
油醋汁节瓜西贝
味型：开胃爽口
主料：云南小瓜2根，西贝100克
汁水详细比例：味达美美味鲜60克、李锦记海鲜酱150克，双鱼米醋325克、棉白糖190克、李锦记财神蚝油325克、莲花味精45克、家乐辣鲜露135克、李锦记香油90克、黎红花椒油60克，将全部调料兑在一起搅拌均匀即可使用
详细做法流程：首先将云南小瓜清洗干净，再把水分控干，在改刀去掉两头用刨丝刀刨成长丝，然后颜色混搭选中指粗卷成麻花状依次放入圆形磨具中如图，上面放入洗净改好刀的西贝，轻拿磨具即可。出品装盘点缀花草即可
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