香辣豆豉鲳鱼
味型：豆豉香辣
主料：鲳鱼六条量（三两的
酱汁详细比例：老干妈豆豉酱20克，蒸鱼剁椒60克（剁碎），小葱 生姜香菜各5克，桂皮3克 ，香叶2片，洋葱10克，将以上辅料爆香后下入汁水然后放入事先泡好的黄豆 把汁水熬掉三分之二就行（黄都感觉多可以少放点）
汁水详细比例：纯净水500克，自制辣油270克，芝麻油100克 ，黎红花椒油70克，李锦记财神蚝油40克，家乐麻辣鲜露30克，李锦记蒸鱼豉油100克，黄冰糖40克，泡好的黄豆200克
详细制作流程：首先将鲳鱼买回来洗杀干净，冲水，再把水分控干，然后加入葱姜水腌制半小时左右，在捞出擦拭干净，在起锅烧油下去腌制好的鲳鱼，炸干捞出控油，在泡入汁水里十分钟捞出来就行注：汁水味的自己可以调整一下 汁水熬好把里面的辅料捞干净在泡，出品装盘点缀花草即可
樱花虾拌姬松茸
味型：鲜咸
主料：姬松茸，樱花虾
详细操作流程：首先将金钱菇和云南姬松茸买回来泡发一夜，在清洗干净，然后把根部去掉切成自己想要的形状，起锅烧油，油温五六层热把蘑菇炸制水分炸干备用。再将虾皮买回来洗一下备用（可以用樱花虾干)然后把处理好菌菇拌个咸鲜口的底味加点青花椒酱拌均匀即可。注：虾皮炸干后真空或者密封存放 要拌的时候放一点，出品装盘点缀花草即可
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