先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
本次品鉴的是一款产自德国巴登产区，由黑皮诺酿造的干红葡萄酒，由 Enderle & Moll 酒庄酿造。
--- 酒标---
黑皮诺 Pinot Noir
酒款 Liaison
年份 2021
酒庄 Enderle & Moll
Enderle & Moll 酒庄位于德国巴登产区的 Münchweier (Breisgau 地区)。酒庄由 Sven Enderle 和 Florian Moll 创立于2007年，他俩相识于 Kaiserstuhl 的酿酒师学习生涯。酒庄在 Kirchberg (位于Münchweier) 有超过两公顷的葡萄园，主要种植 Pinot Noir，Pinot Gris，Müller-Thurgau 和 Auxerrois，Pinot Noir 大多为老藤，葡萄园的种植和管理都遵循生物动力法。酒庄虽然历史不长，规模不大，但已凭借卓越的品质成为巴登地区的代表性酒庄。
Enderle & Moll 的葡萄园
为了更好地展现风土特征，酒庄在酿造的过程中采取轻提取的方式，不进行过滤和澄清，红葡萄酒通常在橡木桶中熟化12到15个月。酒庄出产的 Pinot Noir 葡萄酒分为三个等级：基础款"Basis" (年轻葡萄藤， 葡萄来自不同土壤的葡萄园)，酒款"Liaison" (老藤， 葡萄来自不同土壤的葡萄园) 和高端的三款单一园 "Lagenweine" (Muschelkalk，Buntsandstein和Ida)。本次品鉴的酒款 Muschelkalk 比 Buntsandstein 红色砂岩款更具勃艮第风格，土质以石灰岩为主，是整个巴登地区最古老的黑比诺葡萄园之一（种植年份是1953年到1954年）。
品鉴记录
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产区介绍
巴登 Baden 是最温暖、最靠南的葡萄酒产区，酿造的葡萄酒酒体最饱满、酒精度最高。巴登的葡萄园分布在很大的地理区域内，但按葡萄种植面积计算仅是德国的第三大葡萄种植区。大多数的葡萄园都分布在沿莱茵河至瑞士边境的狭长地带上。接近三分之一的种植面积集中在面对阿尔萨斯的科尔马 Colmar 的凯撒施图尔 Kaiserstuhl 和图尼贝格 Tuniberg 这两个产区内。
Baden 地区的葡萄园
最好的葡萄园位于凯撒施图尔死火山的朝南山坡上，能够最多地获取热量。该产区以种植高品质的黑比诺而享有盛誉，黑比诺是种植最广泛的品种。米勒-土高的种植量也很大，其次是灰比诺、白比诺和雷司令。GG 葡萄酒可以用各种白、黑葡萄酿造。
黑比诺 Spaetburgunder，法语为 Pinot Noir 是德国种植量居第三位的葡萄品种，黑皮诺在较温暖的葡萄种植区生长旺盛，尤其是在普法尔茨 Pfalz 和巴登 Baden 。用黑皮诺酿造的葡萄酒为干型，酒体相对较轻，带有果味，或酿成更浓郁的风格，往往带有橡木的香味。
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