入伏了,顶着着40度的高温,人们更像热锅上的蚂蚁,更加兴奋,按理说这么热的天,还溜达啥?
就这样,外面的大排档有增无减,其实天热吃饭更有气氛,烤串、香辣龙虾,其实还是这大热的天最忙,细细分析,大多还都是香辣的,天越热吃的越过瘾!
于是今天我也斥巨资,做了一道即简单又好吃的菜,斥巨资买了一块后腿肉,买了几样蔬菜,简单煮一煮就上桌,闻着香味香迷糊了!
水煮肉片自己在家做其实很简单,主要是腌肉技巧,肉腌好了,吃起来滑嫩不柴,没牙也能嚼烂!香辣入味,可以搭配自己喜欢吃的豆芽,豆腐皮,青菜叶,在汤汁的浸润下,更有着“素中之荤”的口感,不用出门也能吃到饭店的味道!
要不要学一下?会做的也可以在评论区留下您的技巧,一起探讨!
后腿肉切薄片放碗中腌制:+盐+料酒+半个蛋清+1勺玉米淀粉抓制粘稠,肉片充分吸收料汁,才变得软嫩鲜滑!最后加放油锁住水分。锅里油热放一大勺豆瓣酱,一块火锅底料,再加点葱、姜、蒜,干辣椒小火煸炒出红油。炒出红油再+适量的清水,汤汁烧开煮2分钟,捞去料渣。汤汁纯净,吃不到料渣!捞干净之后开始调味+盐+鸡精+生抽+老抽+陈醋,再倒入配菜,我这里放了豆芽、豆腐皮、还有莴笋丝,配菜喜欢啥就加啥!煮熟捞出放在碗底。这个时候再把火调小,把腌好的肉片一片片加进来,等肉片定型后再轻轻地推动,肉片煮熟,再连汤带肉一起倒进碗里。接着放蒜末,葱花,干花椒,辣椒面,白芝麻,浇一勺滚烫的热油爆香。随着刺啦的的声响,开始满屋飘香,迷糊了真的迷糊了,口水直流!简简单单煮一锅,油菜有肉,香辣滚烫,吃起来别提多过瘾,肉片软嫩鲜香,汤汁喝着也很酸爽开胃,出出汗还蛮舒服的!再来上一瓶冰镇小啤酒,别提多过瘾了!喜欢这道菜的赶紧试试吧!我每天分享不一样的家常菜,点个关注,不知道吃啥就来看看!总有一款适合你!今天的文章就到这了,美食小萱就要和您说再见了,我们下期不见不散!