今天难得起来一个大早，去离家10里的地方赶早市。这立秋后，走林荫的小路上，略感暑气消散，一早一晚还真是凉爽，秋凉怡人，一路上人来人往，大多数都是上了年纪的老年人，要想买到新鲜又实惠的菜，跟着大爷大娘们准没错。先是买到了新鲜的西红柿，还有嘎啦苹果，远远的就看见一群大娘们围着一个小摊位，每人都拿着塑料袋在那挑挑拣拣，费劲巴力的挤进去之后，就惊喜的发现了这个食材。
老人们常说，韭菜吃两头，春秋两季的韭菜最香，夏天的韭菜有一股臭烘烘的味道，就是人们常说的“臭韭菜”。而每年立秋后，韭菜苔上就会生出了白色花簇，一片片白的如雪，黄的如玉。那葱绿的叶子，嫩得就像水晶似的，这就是韭菜花。
向一位大娘请教了，怎么挑选韭菜花。要腌韭菜花酱的话，就要选择一半已经开花的韭菜花，还要选一些即将开花的韭菜花骨朵，这时的韭菜花才鲜嫩，韭菜味也比较浓！话不多说，我也参加了大爷大娘们挑选韭菜花的大军中，只怪势单力薄，只调到了3斤，算了不还价了，咱也大方一把，直接扫码吧，赶紧回家，俩孩子自己在家。
回到家的时候，孩子刚吃完早饭，看到我买的大包小包的，就问我今天是不是要包饺子吃。我笑着问她为什么这么说，她说是因为闻到她最爱吃的韭菜味。我让她看了我买的东西，她好奇地问这是什么，怎么会和韭菜一个味呢？我告诉她这是韭菜开的花，用来做韭菜花酱的。
韭菜花的好处就不用我多说了，光是它的这个味道就能征服人。那么现在我就来分享韭菜花酱的做法。不会做的就跟着一起来看看是怎么做的吧。
【韭菜花酱】主要食材：韭菜花，辅料：一块生姜，一个苹果，一小把韭菜，食盐
一、 刚买回来的韭菜花比较脏，需要先处理一下，把上面的老梗去掉，每朵花都要仔细地检查一下，赶走里面的小飞飞和小爬爬。清洗的时候加入一些食盐，可以很好地去除农药残留。洗净之后一定要晾干水分，这样成品才不会坏。再把韭菜和一个嘎啦苹果也清洗干净，放在一旁晾干水分。晾的时候一定不要放在太阳下去暴晒，那样的韭菜花就会流失水分，也不鲜嫩了。
二、 在做的时候生姜要提前切成片，苹果也要处理一下，去掉里面的果核，再切成片，韭菜切成长段，切好放一旁备用。晾干水分的韭菜花可以用刀剁碎，也可以用绞肉机搅碎，还有用捣蒜用的石臼，我这里图方便就用绞肉机了。搅的时候加入生姜，切好的苹果，再把韭菜段也加进来，再放入韭菜花，再加入两勺食盐，食盐的量每家都不一样，我这里一斤放了30克的食盐，宁可咸一点，也不要因为放的盐少而坏掉了。在搅的时候用慢档位，慢慢的搅，不用搅的太碎，中间要打开把粘在边上的翻到中间，这样才能搅匀，搅匀后倒进大碗里面。
三、都搅好以后再搅匀，如果嫌颗粒大的话，也可以再用擀面杖捣一下，我个人觉得这样就可以了。装在一个无水无油的玻璃瓶子里面，装的时候要压的紧实一些，这样有利于长期保持，最好是放进冰箱里面，发酵个3至5天就可以吃了，尤其是冬天吃火锅的时候，来上这么一筷子头，实在是太美味了。
好了今天的韭菜花酱就跟大家分享到这里了，如果对您有用就点赞关注评论转发吧！如果您有更好的方法就留言告诉我吧，万分感谢！
小贴士：
1.挑选韭菜花的时候要选择半开的韭菜花，这样的韭菜花最鲜嫩。
2.调制的时候宁可咸一点，也不要放少了腌，因为没有放乱七八糟的保鲜剂，只用到了食盐，所以要腌的稍微咸一些。
