一、包饺子前一定要提前和面，碗中加400克面粉，一勺食盐，增加面的劲性，搅匀后再加200毫升的温水，边倒边搅拌，搅成面絮，再下手揉成面团，盖上盖子松弛10分钟，
二、开始调馅，4个西红柿，顶部打上十字花刀。锅中水开，把西红柿放进去烫一下，烫得均匀一些，看到西红柿的表皮卷起来，就可以捞出来了。稍微放凉后，用手剥去西红柿的外皮，然后切成小碎丁。切好放入一个纱网中，把西红柿的汁水挤出来，挤好放盘中备用。
三、锅中油温5成热，倒入4个鸡蛋液，定型后划散捣碎，捣成鸡蛋碎盛出备用。另起锅，油热，先下入一半的西红柿丁，翻炒出香味，加一勺食盐，一勺白糖，撒一点胡椒粉，翻炒均匀即可。再把一般的鸡蛋碎加进去翻炒均匀，再加入少许的水淀粉勾芡，这样做炒出来的馅料不容易出水，盛出来放凉备用。
四、把面擀成小剂子之后，再把另一半西红柿倒进饺子馅里面，放一些小葱花搅匀，开始包饺子。取适量西红柿馅，按照自己的方法包成饺子即可，放进锅中煮熟。
你们看，这样包的西红柿饺子，煮出来白里透红，一点也不出水，非常的有食欲，非常的香，也非常的开胃。喜欢就收藏起来试试吧！
