腐竹上一辈是大豆，一代更比一代强，它可是大豆的精华，含丰富的蛋白质和钙，钾含量也比较高，是妥妥的“高钾菜”，还有对大脑有益的谷氨酸，丰富的营养是它荣获了“素中之荤”称号。是豆制品中的营养冠军。
别看腐竹是素菜，咬一口吸满了汤汁的腐竹，和肉一样香，馋肉了拿它来补充蛋白质，还能能解馋。
再搭配上夏日的补水小角瓜，低脂低热量，可以使腐竹吸收更多的水分，吃起来更加软嫩，营养上得到了互补。天生一对。
夏天天气炎热，也是孩子的长高期，这个时候多给孩子吃一些也更加适合。
角瓜容易出水，很多人直接下锅炒，泡发腐竹也总是泡不好！下面我来教你腐竹炒角瓜的正确做法！
很多人在泡发腐竹的时候，喜欢有开水，其实那样不对，开水泡过的腐竹外层松散易碎，里面还容易出现硬芯。
正确的做法，是加入温水浸泡，里外泡发一致，腐竹也更加富有弹性，加点食盐，也会加快腐竹的泡发！还能使腐竹更入味，泡的时候上面压上一个盘子。是腐竹完全浸泡在水中。
详细做法：
1.洗净的角瓜去蒂。分成四分，把瓜瓤切掉，切成薄薄的厚片，切好放在大碗中。
加入一大勺食盐抓匀腌制一下，腌出水分，腌10分钟。
2.再来切点配菜，给这道菜赠色，2根青红辣椒，切成小块就可以。放在盘中备用。
五花肉切成厚厚的薄片就可以。一把大蒜切成薄片。
3.角瓜腌好，用清水洗一下盐分，要不会很咸，然后攥干水分放盘中。
4.起锅加花生油。油热先下入肉片炒香，炒出油脂，炒到发黄下蒜片、葱花，这个时候可以加点老抽，一勺豆瓣酱，上上色，炒出酱香味，再下腐竹西葫芦，炒匀后再加点蚝油、来点松鲜鲜，继续翻炒，把食材炒断生。再下入辣椒，翻炒均匀。炒至充分入味。炒至辣椒断生就可以出锅装盘。
多种食材搭配，营养不缺席，这做的角瓜炒腐竹不出水更入味，搭配角瓜辣椒和五花肉，香辣下饭。时刻激发您的食欲。
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