仅仅坚持素食8周就可以促使DNA发生显著变化，这些变化与更年轻的生物学年龄有关。
素食饮食通常富含纤维和抗氧化剂，这两种成分都有助于更好的健康。
01. 关键要点
一项比较成年双胞胎的研究发现，坚持素食饮食8周可以减少与生物学老化相关的生物标志物。
研究人员使用一种称为DNA甲基化的方法来测量包括心脏和新陈代谢系统在内的老化生物标志物。
目前尚不清楚这些益处是来自素食饮食本身，还是与吃更少的卡路里或减重等相关效应。
一项新研究表明, 转向素食饮食可能是逆转时间的一种方式——至少在生物学年龄方面是这样.
生物学年龄关注的是您的身体功能如何，而不是您的实际年龄。减缓我们的生物学年龄可以帮助我们活得更久，并且让我们在没有慢性疾病的情况下拥有更多的更高质量的生活年数，加州斯坦福大学的共同主要研究作者Lucia Aronica博士说。
“Aronica博士说：”尽管过去一个世纪的医学进步显著延长了预期寿命，但相当一部分人口仍然大约有三分之一的时间在处理至少一种与年龄相关的疾病，如心脏病或糖尿病。“本质上，如果我们能减缓生物学老化，我们可能会降低与年龄相关的疾病的发生风险，并活得更健康，而不仅仅是延长我们生活的年数。”
评估生物学年龄的一种方式是关注DNA甲基化的生物过程，这涉及到随时间发生的分子变化，这些变化会打开和关闭不同的基因。一些与DNA甲基化相关的改变可能会加速身体的老化，而其他一些可能会减缓老化。
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在这项新研究中，研究人员在21对成年生物学双胞胎中寻找DNA甲基化的变化。科学家要求一个双胞胎转向素食饮食8周，而另一个双胞胎则遵循健康的杂食饮食。
素食饮食是一种更严格的素食主义形式，它排除了肉类和所有类型的动物副产品。转向素食意味着放弃许多素食者消费的食物，如牛奶、鸡蛋、奶酪和酸奶。
02. 素食饮食降低生物学年龄
总体而言，转向素食的双胞胎在DNA甲基化变化的基础上，生物学年龄标志物显著减少。根据发表在BMC Medicine上的研究结果，对于吃肉和其他动物产品的对应双胞胎，这些标志物保持不变。科学家还发现，转向素食与双胞胎心脏、激素、肝脏、炎症和代谢系统的生物学年龄减少有关——但在他们杂食的兄弟姐妹中却没有。
研究人员在研究中指出，很难确切地说观察到的变化有多少是由素食饮食直接引起的，而不是通过这种方式摄入更少的卡路里或减重引起的。
"这项研究规模太小，时间太短，无法得出关于是否每个人都应该转向素食以帮助降低他们的生物学年龄的结论"，共同主要研究作者Varun Dwaraka说。
“Dwaraka说：”我们无法预测素食饮食的长期影响。我们的研究观察到了与饮食相关的变化，但不能确定哪些具体方面——比如吃更多的蔬菜、少吃肉，或自然摄入更少的卡路里——是推动这些变化的因素。尽管我们不能根据这项简短的研究提供具体的指导方针，但通常将这些方面中的一个或多个纳入你的饮食中可能会有益。"
03. 素食饮食如何可能改善生物学年龄
专家认为饮食是影响我们生物学年龄的主要可变因素之一，芝加哥西北大学费恩伯格医学院Potoczna长寿研究所的荣誉教授兼所长Douglas Vaughan博士说。
“Vaughan博士说：”植物丰富的饮食富含抗炎化合物，这可能有助于减缓生物学老化的步伐。素食饮食通常富含支持健康DNA甲基化的营养，包括抗氧化剂。"
尽管素食饮食对生物学年龄的确切影响尚不清楚，但有几种可能的方式可以帮助减缓衰老. 例如，基于植物的饮食可能会因为高纤维和水果蔬菜的摄入，或其减少炎症的能力而减缓生物学老化。“或者老化的好处可能是因为缺少动物脂肪或红肉等。"，圣路易斯美国生活方式医学学院教员、Plant-Based Mavens公司创始人Kayli Anderson说。
任何想要增加更多植物性食物到饮食中的人都应该关注长期可持续的东西，即使它不是严格的素食饮食，Anderson建议。
“Anderson说：”是我们长期以来的饮食习惯帮助塑造了我们的健康。简单地增加你饮食中植物性食物的数量对你的健康有好处，无论你是不是素食者。"
04. 参考文献
